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› Zubereitungstechniken › Süßes Gebäck

Zubereitung: Schoko Brezeln

Rezept für die Schoko Brezeln
  • Schokolade Brezeln mit Zuckerstreusel
  • Die Zutaten für die Schokogipfel abwiegen und vorbereiten
  • Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde machen, den Butter und den Staubzucker dazu geben
  • Die Zitronenschale auf die Zutaten reiben
  • Den Vanillezucker aufstreuen
  • Mit beiden Händen die Butter mit Staubzucker, Zitrone und Vanillezucker kurz vermischen
  • Das Kakaopulver auf die Buttermasse streuen
  • Das Ei über der Buttermasse aufschlagen
  • Das Ei mit der Buttermasse vermischen
  • Buttermasse mit dem Mehl vermischen
  • Mit den Händen rasch zu einen mittelfesten Teig kneten
  • Den Teig mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlhaus für mindestens 1 Stunde kühl stellen
  • Den Teig in mehrere Stücke schneiden
  • Die einzelnen Teigstücke mit beiden Händen auf etwas Mehl zu Rollen formen und schneiden
  • Die einzelnen Stücke Daumendick ausrollen und in ca. 4cm lange Stücke schneiden
  • Mit den Handflächen die einzelnen Teigstücke auf 8-10cm lang ausrollen, die Enden sollen nach außen dünner werden
  • Die Teigrollen zu kleinen Brezeln formen
  • Die Brezeln auf einem Backblech mit Backpapier legen und im Heißluftofen bei 170 Grad – bei Unter und Oberhitze bei 185 Grad für ca. 8 Minuten backen
  • Vollmilch Küvertüre temperieren
  • Bitter Kuvertüre temperieren
  • Die Brezeln abkühlen lassen und in der Kuvertüre eintauchen
  • Die getunkten Schokobrezeln aus der Kuvertüre nehmen und leicht abtropfen lassen
  • Die Schokobrezeln auf Backpapier absetzen
  • Mit der Vollmilchkuvertüre ausgarnieren
  • Mit Zuckerstreusel die Schokoladebrezeln fertig stellen

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