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Zubereitungstechniken.KaramellisierteBlätterteigblätter History

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October 14, 2009, at 07:43 PM by Lukas -
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▶ Zubereitungstechniken ▶ Süße Garnituren

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› Zubereitungstechniken › Süße Garnituren

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February 18, 2009, at 12:06 AM by georg -
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December 23, 2008, at 03:58 PM by georg -
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(:title Zubereitung: Karamellisierte Blätterteigblätter:)

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(:title Zubereitung: Karamellisierte Blätterteiggarnitur:)

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Zubereitung von Karamellisierten Blätterteigblätter

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Zubereitung von Karamellisierter Blätterteiggarnitur

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  • Karamellisierte Blätterteiggarnitur
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  • Mit dem speziellen Teigrad die Muster in den Teig rollen, bzw. ausschneiden und die Teigstücke auf Backpapier legen
  • Die Teigblätter mit Staubzucker bestreuen
  • Die Teigblätter im Heißluftofen bei 180 Grad hellgelb backen
  • Die Teigblätter eventuell nochmals mit etwas Staubzucker bestreuen und bei 200 Grad Oberhitze in den Ofen schieben
  • Die Teigblätter goldgelb karamellisieren und bis zur Verwendung trocken lagern
to:
  • Mit dem speziellen Teigroller das Muster in den ausgerollten Teig schneiden
  • Darauf achten, daß beim Rollen mit dem Teigroller das Teigblatt gleichmäßig geschnitten wird, damit es sich leicht auseinander ziehen lässt
  • Mit dem Teigrad die Länge der Garnituren zuschneiden
  • Die Teigstreifen in die gewünschte Breite schneiden
  • Beim Auflegen der Garnituren auf das Backpapier, diese mit den Händen leicht auseinander ziehen
  • Die Blätterteiggarnituren im Heißluftofen bei 170 Grad – bei Unter und Oberhitze bei 190 Grad hellgelb backen
  • Der Blätterteig soll gebacken sein, aber nicht gebräunt, aus dem Ofen nehmen
  • Die Blätterteiggarnituren noch heiß mit Staubzucker gleichmäßig bestreuen
  • Die Blätterteiggarnituren bei starker Oberhitze kurz karamellisieren
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December 13, 2008, at 11:29 PM by georg -
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Zubereitung: Karamellisierte Blätterteigblätter

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Zubereitung von Karamellisierten Blätterteigblätter

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December 13, 2008, at 11:26 PM by georg -
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▶ Zubereitungstechniken ▶ Süße Garnituren

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November 16, 2008, at 04:13 PM by georg -
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(:title Zubereitung: Karamellisierte Blätterteigblätter:)

Zubereitung: Karamellisierte Blätterteigblätter

(:div id="demo":)

  • Gekauften oder hausgemachten Blätterteig verwenden
  • Den Blätterteig mit etwas Mehl und dem Rollholz dünn ausrollen
  • Mit dem speziellen Teigrad die Muster in den Teig rollen, bzw. ausschneiden und die Teigstücke auf Backpapier legen
  • Die Teigblätter mit Staubzucker bestreuen
  • Die Teigblätter im Heißluftofen bei 180 Grad hellgelb backen
  • Die Teigblätter eventuell nochmals mit etwas Staubzucker bestreuen und bei 200 Grad Oberhitze in den Ofen schieben
  • Die Teigblätter goldgelb karamellisieren und bis zur Verwendung trocken lagern

(:div id="democontainer":) (:divend:) (:galleria list="#demo ul" image="#democontainer" carousel=true visible=7 :)

(:commentboxchrono:)

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