Zubereitung: Kakaoteigtaschen mit Schokolade Canache

Serviervorschlag von den Kakaoteigtaschen

Die Zutaten für den Schokoladenteig vorbereiten und abwiegen

Das Kakaopulver mit dem Wasser verrühren

Den Rum zur Kakaomasse geben

Die Milch in die Kakaomasse einrühren

Den Zucker und das Salz in die Kakaomasse einrühren

Das Ei in die Kakaomasse einschlagen

In einer Schüssel die Kakaomasse auf das Mehl gießen

Das Mehl mit der Kakaomasse leicht vermischen

Das Öl zu der Kakaomasse geben

Die Kakaomasse auf die Arbeitsfläche geben, lässt sich besser verarbeiten

Den Kakaoteig mit beiden Händen gut vermengen

Den Teig rasch zusammen kneten

Den Kakaoteig abgedeckt für ca. 30 Minuten rasten lassen

Für den Schokoladen Canache die Sahne in einem Topf erhitzen

Die Kuvertüre in die heiße Sahne geben

Die Kuvertüre in der Sahne schmelzen

Die Kuvertüre mit einem Schneebesen gut verrühren

Den Schokoladen Canache auf Zimmertemperatur abkühlen lassen

Von dem Schokoladenteig einzelne Stücke abschneiden

Das Teigstück mit Mehl bestäuben

Das Teigstück etwas flach drücken

Den Teig mehrmals mit der Ausrollmaschine ausrollen und zusammenfalten

Den Kakaoteig auf die passende Dicke ausrollen

Den ausgerollten Teig auf die Länge der Ravioli-Schablone zuschneiden

Den Kakaoteig auf die mit Hartweizenmehl leicht bestreute Schablone legen

Mit den Fingern die Mulden für die Füllung leicht eindrücken

Mit einer Spritztüte den Kuvertüre Canache in die Mulden einfüllen

Das zweite Teigblatt zum Abdecken der Ravioli dünn ausrollen

Das Teigblatt auf die passende Länge zuschneiden

Die Ränder der Teigtaschen mit verquirlten Ei bestreichen

Das Teigblatt auf die Ravioli auflegen

Mit den Handflächen eventuell vorhandene Luft ausdrücken und die Ravioli aneinander drücken

Mit dem Rollholz die Ravioli rollen und somit schneiden

Die überstehenden Teigränder entfernen

Die Kakaoteigtaschen aus der Form klopfen

Bis zum Kochen die Ravioli auf ein mit Hartweizenmehl bestreutes Backpapier legen und mit einem Tuch abdecken

Zum Kochen der Teigtaschen die Milch mit dem Wasser und den restlichen Zutaten in einem Topf erhitzen

Beim Erhitzen die Milch mit einem Schneebesen schaumig verrühren, damit sich keine Haut bilden kann

Die Teigtaschen in die leicht kochende Milch einlegen

Die Teigtaschen für ca. 5 Minuten langsam kochen lassen

Die Teigtaschen vorsichtig aus der Kochmilch nehmen

Die Teigtaschen kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und auf den vorbereiteten Tellern anrichten