Zubereitung: Frischkäserolle im Kräuterbiskuitmantel

Frischen oder gefrorenen Spinat blanchieren und gut auspressen

Bis auf zwei Eier, restlichen in Eigelb und Eiweiß trennen

Den Spinat mit zwei Eiern aufmixen

Die Eigelb leicht aufschlagen, Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen

Das Mehl durch ein Sieb seihen

Die Eigelb mit der Spinatmatte verrühren

Das Mehl unter die Eiermasse rühren

Die Spinatmasse noch mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken

Nun das geschlagene Eiweiß zur Eier-Spinatmasse

Vorsichtig den Eischnee unterheben

Die Spinatmasse gut verrühren

Die Spinatmasse auf Backpapier 0.5cm dünn aufstreichen

Im Heißluftofen die Rouladen bei 170 Grad backen

Die Rouladen aus dem Ofen nehmen und mit einen Tuch abgedeckt, auskühlen lassen

Von den Rouladen das Backpapier abziehen und die Rouladen in 10cm breite Streifen schneiden, die Frischkäsemasse aufspritzen

Den Biskuit mit der Frischkäsemasse einrollen

Die Biskuitrolle auf Backpapier setzen und eng einrollen, im Kühlhaus für 1-2 Stunden kühl stellen

Die Rouladen in 8cm lange Stücke schneiden

Die Stücke nochmals schräg durchschneiden