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› Zubereitungstechniken › Eingelegt Pilze

Zubereitung: Eingelegte frische Pfifferlinge

Rezept für eingelegte Pfifferlinge
  • Frische Pfifferlinge putzen, große oder am besten kleinere zum Einlegen verwenden
  • Größere Pfifferlinge schneiden
  • Karotten, Lauch und Zwiebel in Streifen schneiden, Lorbeerblatt und Pfefferkörner
  • Weißwein, Essig, Salz und Wasser zum Kochen bringen
  • Das Gemüse mit den Gewürzen in den Sud geben, einige Minuten kochen und die Pfifferlinge dazu geben
  • Die Pfifferlinge für einige Minuten im Gemüsesud kochen lassen
  • Die Pfifferlinge noch heiß mit dem Sud in das Glas einfüllen und schließen oder mit Gemüse abseihen und mit Olivenöl einfüllen
  • Pfifferlinge in Weißwein-Essigsud ohne Gemüse kochen, abseihen und mit selben Sud im Glas einlegen

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