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› Zubereitungstechniken › Vegetarische Gerichte

Zubereitung von Blätterteigtörtchen mit Gemüsefüllung

  • Serviervorschlag von Blätterteigtörtchen mit Gemüsefüllung
  • Verschiedene Gemüse verwenden
  • Die Gemüse waschen und zuputzen
  • Den Lauch in kleine Würfel schneiden
  • Die Zucchini in kleine Würfel schneiden
  • Die Karotten in kleine Würfel schneiden
  • Die gelbe Paprika in kleine Würfel schneiden
  • Die grüne Paprika in kleine Würfel schneiden
  • Alle Gemüsewürfel zusammen mischen
  • Die rote Paprika in kleine Würfel schneiden
  • Oder die Gemüsewürfel können je nach Bedarf auch getrennt blanchiert werden
  • Die Gemüsewürfel in kochendes Salzwasser einschütten
  • Die Gemüsewürfel blanchieren
  • Die blanchierten Gemüsewürfel aus dem Kochwasser nehmen und in Eiswasser tauchen
  • Die Gemüsewürfel rasch abkühlen, damit diese die schöne Farbe behalten
  • Die Gemüsewürfel in einem Sieb abtropfen lassen
  • Den Blätterteig dünn ausrollen und je nach Förmchengröße rund ausstechen
  • Die ausgestochenen Blätterteigblätter in die gefetteten Förmchen einlegen
  • Die Gemüsefüllung in die Förmchen einfüllen
  • Für die Royalmasse die Eier aufschlagen
  • Die Sahne dazu gießen
  • Mit weißen Pfeffer aus der Mühle würzen
  • Mit Salz abschmecken
  • Die Eier mit der Sahne gut verrühren
  • Die Royalmasse mittels Dosiergerät in die Förmchen einfüllen
  • Die Form mit den Törtchen im Heißluftofen backen
  • Sobald der Blätterteig knusprig und die Royalmasse gestockt ist, die Törtchen aus dem Ofen und aus den Formen nehmen

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