Zarte Waffeln mit Erdbeermousse
Fines waffles with strawberry mousse
Gaufres fines aux mousse aux fraises
Wafer con mousse di fragole
Barquillos finos con mousse de fresas
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
ZARTE WAFFELN
ERDBEERMOUSSE
GARNITUR
ZARTE WAFFELN
Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Zitronenschale mit der Rührmaschine oder Schneebesen sahnig rühren. Die schaumige Buttermasse mit dem Ei verrühren und das Mehl mit den Nüssen und dem Backpulver unterheben. Dann den Rum und das Wasser einrühren. Ist der Waffelteig zu fest noch etwas Wasser einrühren bis die Masse etwas dickflüssig ist, jedoch gut vom Löffel fließt. Das Waffeleisen vorheizen, mit wenig ÖL leicht einfetten, einen Löffel Teig in die Mitte der Backform einfüllen und schließen. Die Waffeln goldbraun backen und auf einen Gitterrost abkühlen lassen.
ERDBEERMOUSSE
200g von den Erdbeeren mit dem Zucker auf die Hälfte langsam einkochen, nur mit einem Schneebesen verrühren, damit sie zerfallen, denn beim Mixen verlieren die Erdbeeren die schöne rote Farbe. Die lauwarmen Erdbeeren mit der klein geschnittenen Schokolade verrühren und schmelzen. Das Gelatineblatt in kalten Wasser einweichen, ausdrücken und im Wasserbad lauwarm schmelzen. Die Sahne mittelsteif schlagen. Die Gelatine unter die Erdbeermasse rühren und wenn diese abgekühlt ist, die Sahne vorsichtig unterheben. Für ca. 2 Stunden kalt stellen.
PRÄSENTATION
Mit der flüssigen Schokolade eine Garnitur nach Belieben aufspritzen, jeweils zwei Waffeln mit einer Nocke Erdbeermousse füllen und auf den Tellern platzieren.. Mit Minzeblätter, halbierten Erdbeeren, Staubzucker und denSchokoladegarnituren ausgarnieren.
TIPP
Für die Waffeln können Sie das Eiweiß auch zu Schnee schlagen und unterheben. Warme Waffeln nicht übereinander legen, weil sie sonst weich werden. Sie können die Waffeln auch mit Vanilleeis, geschlagener Sahne, heiße Sauerkirschen oder anderen Cremen servieren.
