Tomatencremesuppe mit Basilikumschnitten
Cream of tomato soup with basil bread
Potage crème à la tomate avec pain au basilic
Crema di pomodoro con crostini al basilico
Crema de tomate con pan de albahaca
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
FÜR DIE BASILIKUMSCHNITTEN
FÜR DIE GARNITUR
ZUBEREITUNG DER TOMATENCREMESUPPE
Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden, in einem Topf das Olivenöl erhitzen und darin glasig andünsten. Die Tomaten zu dem Zwiebel geben, mit dem Zucker, etwas groben Salz, den mit den Finger zerdrückten Origano und Pfeffer aus der Mühle für zwanzig Minuten langsam kochen lassen. Die Basilikumblätter zur Tomatensuppe geben und mit dem Pürierstab leicht mixen. Die Suppe durch ein feines Spitzsieb passieren und nochmals abschmecken.
ZUBEREITUNG DER BASILIKUMSCHNITTEN
Das Ei mit einem Schneebesen verquirlen, die Hälfte mit der Basilikumpaste vermischen und dann jeweils beide mit dem geriebenem Parmesan verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Die weiße Masse auf das Weißbrot aufstreichen und anschließend die Basilikummasse darüber verteilen. Die Basilikumschnitten im Heißluftofen bei145 Grad für zehn Minuten backen. Die Schnitten aus dem Ofen nehmen und sofort in die gewünschten Formen schneiden.
PRÄSENTATION
Die Sahne mit einem Schneebesen leicht schaumig schlagen und die Gartenkresse abschneiden. Die heiße Tomatencremesuppe in die vorgewärmten Suppenschalen einfüllen, die Basilikumschnitten einlegen und mit der Sahne und der Gartenkresse ausgarnieren.
TIPP
Als Einlage für eine Tomatencremesuppe gibt es viele Einlagen wie z.B. Frischkäseröllchen im Zucchinimantel, Basilikumnocken, kleine Ravioli mit Spargelfüllung, Frühlingsrollen mit scharfer Gemüse – Mozzarellafüllung, in Butter sautierte Brotwürfel mit Origano u.s.w.
