Frischer Obstsalat mit exotischen Früchten fein garniert
Fresh fruit salat garnished with exotic fruit
Salade de fruits fraiches garni de fruits exotiques
Macedonia di frutta fresca guarnita di frutta esotica
Macedonia de frutas guarnecida de fruta exótica
Anika — 28 September 2007, 12:58
Hallo,konntet Ihr was zu Dekration von diesem Gericht sagen. Welche Saucen (oder Fruchtpürrees) wurden benutzt?
Oder wäre es möglich en Rezept zu posten?
Das wäre toll!
Georg — 29 September 2007, 14:40
Hallo Anika, diese Saucen für die Dekoration sind:
- Minzepesto (frische Minzeblätter mit Zuckersirup 1:1 gemixt) und Sirup von der Passionsfrucht (durch Sieb passiert).
- Die Punktreihe sind Tropfen von eingekochten Erdbeeren oder Erdbeersirup.
- Das grün-transparente Blatt ist Invertzucker gefärbt mit Lebensmittelfarbenpulver, karamellisiert im Heißluftofen bei 170 Grad zwischen 2 Silpattmatten (spezielle Gummimatten)
- Der Fruchtsalat wurde mit Zuckersirup und Limettensaft mariniert.
Schöne Grüße
Georg
