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Aperitiv mit verschiedenen Canapés
Aprikosenknödel mit Vanillesauce
Artischockenflan mit Speck und Bratensauce
Artischockenomelett
Auswahl von Weihnachtskeksen
Bananenblinis mit Karamelleis und Vanillesauce
Bananen-Krokant Mousse auf Schokoladensauce
Birnentörtchen mit Sahneeis und Passionsfruchtmousse
Blätterkrokant mit Vanillemousse auf Himbeersauce
Blätterteigkissen mit Spargelragout
Brandteigkrapferln auf Weisswein-Marsala Zabaione und Erdbeeren
Braten vom einheimischen Reh mit Eierspätzle und Blaukraut
Braten von der Rehkeule mit Rotweinbirne und Polenta
Buchweizentörtchen auf Holunderblütensauce
Cassis-Passionsfruchthalbgefrorenes auf Kokossauce
Consommé mit gedämpfter Kaninchenrolle und Gemüseeinlage
Consommé mit Geflügelnockerln
Consommé mit Griessnockerln
Cordon bleu von der Aubergine gefüllt mit Lauch und Käse
Cremeschnitte mit Erdbeeren
Dattelstrudel mit Ziehteig mit Lebkucheneis
Dessertvariation
Erdbeer-Topfenknödel mit Vanillesauce
Erdbeerparfait im Kokosmantel auf weißer Schokoladensauce
Filet vom Känguruh in Pfeffersauce
Forelle blau mit Gemüsejulienne und Petersilkartoffel
Forelle gebacken auf Gemüse und Petersilkartoffel
Forelle vom Grill mit Kräuteröl und frittierten Gemüse
Frischer Obstsalat mit exotischen Früchten fein garniert
Frischkäseterrine mit Sesamgrissini auf Salaten
Frittatensuppe mit Kürbis
Frittierte Grieslaibchen mit Birnenrosinenkompott
Frittierte Meeresfrüchte mit Remouladensauce
Frittiertes Sellerie Steak mit Gemüseperlen und Käsesauce
Frittiertes Knollenselleriesteak auf Briesauce und Gemüseperlen
Frittiertes Seezungenröllchen mit Riesengarnelen auf Salaten mit Krenschaum
Gebackenes Gemüseschnitzel mit Käseschaumgemüse
Gebackene Holunderblüte mit Parfait und Holunderessenz
Gebackene Kalbswangen auf sautierten Paprikagemüse
Gebackene Kartoffelravioli mit Schinkenfrischkäsefüllung auf Champignonsauce
Gebratene Hühnerbrust mit Spargelspitzen
Gebratene Perlhuhnbrust mit Kartoffelgratin
Gebratenes Seeteufelmedaillon in Sesamkruste auf Raukebeet
Gebratenes Thunfischsteak in Pfefferkruste auf Sojasprossengemüse
Gebundene Gerste mit Pfifferlingen mit gefüllte Bündnerfleischröllchen mit Ziegenkäse
Gefüllte Hühnerbrust mit Gemüsetopfenkruste
Gefüllte Hühnerbrust mit Schinken, Rucola und Käse auf sautierten Gemüse
Gefüllter Lammbraten mit Backpflaumen und Bauchspeck
Gefüllte Zucchiniblüten frittiert auf Käsesauce
Gegrillter Meeresfisch auf Gemüse und Salzkartoffeln
Gegrillte Meeresfischspieße auf Paprika-Kuskus
Gegrillte Lammkoteletten mit Thymiansauce auf Pfifferling Kartoffelragout
Gekochte Sahne mit marinierten Pfirsichen
Gekochter Kalbstafelspitz auf marinierten weißen Bohnen
Gerstesuppe mit Selchfleisch
Geschmorte Kalbswange mit gefüllter Tomate und Kartoffelgaletten
Glücksbringer
Goldbrasse mit Tomaten-Olivenkruste im Ganzen gebraten
Griessknödel mit süssem Pesto und Rotweinsauce
Halbgefrorenes vom Kokos mit Erdbeerfüllung auf Ananas Carpaccio
Halbgefrorenes vom Kokos auf Schokoladensauce mit frischen Feigen in Rotwein
Halbgefrorenes von der Dattel auf Sternanissauce
Hamburger auf Kartoffelrösti mit Spiegelei und Zucchiniblüte
Hausgemachte Waffeln mit Himbeermousse und frischen Waldfrüchten
Himbeerhalbgefrorenes auf Passionsfruchtsauce
Hirschgulasch mit Rotkraut und Pilawreis
Hirschfilet im knusprigen Brotmantel auf Pilzeschaum und Preiselbeeren
Hirschfilet in Kräuterkruste mit Kartoffelgalette und Balsamicozwiebeln
Hirschmedaillon im Steinpilzwirsingmantel auf Preiselbeersauce
Honigparfait mit Rotweinsauce und Trauben in Proseccogelee
Joghurtterrine im Crêpesmantel auf Aprikosensauce
Kaffeehalbgefrorenes mit Datteln
Kaiserschmarrn mit Preiselbeeren und Vanilleeis auf lauwarmen Apfelkompott
Kalbsbraten in Kräuterkruste auf Kartoffel-Lauchgemüse mit Pfifferlingen
Kalbsbraten mit Rosmarinsauce
Kalbsbraten mit Thymiansauce und Steinpilzen
Kalbsbraten Zigeuner Art
Kalbsfilet im Rohschinkenmantel auf Cremespinat mit Kartoffelschnee
Kräuterkalbskopfpralinen auf lauwarmer Remouladensauce
Kalbsleber in Kräuterpanade auf Kartoffelgemüserösti
Kalbsrückensteak auf Kartoffel-Lauchgemüse mit Pfifferlingen
Kalbsschnitzel Cordon bleu mit Kartoffeln und Gemüse
Kalbszunge mit pikanter Sauce mit gefüllten Schweinefuss auf Linsen
Kaninchenkeule geschmort auf Spargelragout
Kartoffelcremesuppe mit Schwarzbrotnockerln
Kartoffel-Zucchinicremesuppe mit Croûtons
Kartoffellauchcremesuppe mit Schnittlauchroulade
Kartoffelnocken in Räucherlachssahnesauce mit rosa Pfefferkörner
Käsenocken mit geriebenem Käse und brauner Butter
Käsenocken auf Pfifferlingssauce
Käseprophesen auf Tomatensauce mit Basilikum
Kastanienmousse glasiert mit Kakigelee auf Honigsauce
Kastanienmousse im Schokoladenmantel auf Kakisauce
Kirschtopfenknödel mit Nougat und Vanillesauce
Kirschstrudel mit Zimtsabayon und Vanilleeis
Kleines Gemüsekäsetörtchen mit Knoblauchschaum
Knusprige Eiswaffel mit Himbeermousse und frischen Waldfrüchten
Knusprige Frühlingsrollen mit Ananasfüllung auf Himbeersauce
Kokosparfait mit gefüllter Marzipandattel und Passionsfruchtsorbet
Krokanthalbgefrorenes im Schokoladenmantel mit Rotweinfeigen
Lachsforellenfilet auf schwarzen Tagliolini mit Gemüsejulienne und Zitronengrasschaum
Lachs im Blätterteig mit Zitronengrasschaum
Lachs im Octopusmantel auf sautierten Peperoni mit Safranschaum
Lachsschnitte vom Grill auf sautiertem Gemüse
Lachsterrine und Thunfischtartare mit Jakobsmuschel in Tempura und Octopuscarpaccio auf gezupften Salaten
Lauwarmes Schokotörtchen auf Mangopüree
Leberknödel auf Schnittlauchsauce
Linsencremesuppe mit knusprigen Würfeln vom gefüllten Schweinefuss
Marmorisiertes lauwarmes Schokotörtchen mit Sauerrahmeis in der Krokanthippe
Milchferkelsstelze im Ofen gebraten
Millefeuille mit Variation von Schokoladenmousse fein garniert
Obstsalat mit Waldfrüchten und Vanilleeis
Parfait von Heidelbeeren auf weißer Schokoladensauce
Parfait von Stracciatella mit Erdbeer und Vanillemousse
Polenta mit Pfifferlingssauce und Käse überbacken
Pressknödel in Fleischsuppe
Pressknödel auf Kartoffelsalad mit gebackenen Zwiebelringe
Räucherkäse gegrillt auf marinierten Salaten
Räucherlachsmousse mit Riesengarnelen auf Salatbouquet
Rehnüsschen mit Kräuterpüree und gedünsteten Wirsing
Riesengarnelenspieß vom Grill auf Gemüsekuskus
Rinderfiletstreifen in Paprikacremesauce mit jungen Gemüsen
Rinderfilettartar mit Röstbrotscheiben auf Salatbouquet
Roastbeef Englisch mit Tartarensauce
Royalpudding mit Panetone auf Lebkucheneis
Rolle vom Hasenrücken mit Äpfeln und Pflaumen an gegrillten Fenchel
Rolle von Lachs und Scholle im Mangoldmantel auf sautierten Sojagemüse und Zitronengrassauce
Rosa gebratene Pferdefleischstreifen mit aromatisierter Kräuterbutter
Rote-Beete-Cremesuppe mit Krennocken
Rotweinbirne auf Zimt-Honigschaum und Rotwein-Piniensauce
Schupfnudeln mit Rucola und Wildragout
Schwarzwälderkirschröllchen auf Englischsauce
Schweinefilet in Schnittlauchsauce serviert an buntem Gemüse und Kartoffelkroketten
Schweinekotelett gratiniert mit Gemüse und Parmesan
Spanferkelkotelett mit Rosmarinsauce
Schweinelendchen in Pfeffersauce
Schweinemedaillon mit Pilzen und Käse überbacken
Schweineschnitzel mit Champignons und Bohnen im Speckmantel
Seeteufel gebraten mit Tomaten-Olivenragout
Seeteufel vom Grill mit Safrankartoffeln und Gemüse
Selchkarree mit Sauerkraut
Selleriecremesuppe mit frittierten Chicorée in Tempura
Selleriecremesuppe mit Calvados und Apfelperlen
Sellerieschaumsuppe mit Lachsstreifen und Kresse
Seezungenfilets frittiert auf Paprikagemüse
Seezunge gefüllt mit Blattspinat und Tomatenjulienne
Soufflé von Steinpilzen mit Knoblauchschaum
Spanferkel gefüllt im Ofen gebraten
Spargelcremesuppe mit Frischkäsetoast
Speckknödel auf marinierten Salaten
Spinatroulade mit Käseschaum
Spinatspätzle mit Rahmsauce und Schinken
Steinpilzflan auf feiner Kräutercremesauce mit gegrillten Pilzen
Stroganow vom Thunfisch mit Gemüse und Weißweinsauce
Terrine von weißer Schokolade mit frischen Feigen in Rotweinsauce
Terrine vom Wildpâté mit Rotweingelee, Birnenfächer und Röstbrotscheiben
Timbal von Gerste und Gemüse auf Salaten mit Speckchips
Timbal von Truthahnschinkenmousse mit Bauchspeck auf Röstbrot
Tiroler Rindsgulasch
Tiroler Rindsgulasch mit Specknödel und Blaukraut
Tiroler Speckknödelsuppe
Tiroler Zwiebelrostbraten mit Kartoffelkroketten
Tomatencremesüppchen mit Frühlingsröllchen von Basilikum und Limettenaroma
Topfensoufflé mit Erdbeeren
Truthahnrolle in Wirsingschinkenmantel auf Rahmwirsing und Gemüseperlen
Truthahnschnitzel vom Grill
Vanilleroulade mit Waldfrüchten
Variation vom Halbgefrorenem auf weisser Schokoladensauce
Variation von kleinen gebackenen Fischhäppchen
Verlorenes Ei auf sautierten Spinat mit Pfifferlingen
Weiße Schokoladenterrine mit marinierten Erdbeeren
Weisses und braunes Nougatmousse auf Passionsfruchtsauce
Weisses und braunes Schokoladenmousse auf Kaffeesauce
Weiße Trüffelcremesuppe mit Kresse und Chips
Zanderfilet gegrillt auf Glasnudeln mit Gemüse und Kirschtomaten
Zarte Waffeln mit Kaffeemousse
Zarte Waffeln mit Erdbeermousse
Zarte Waffeln mit weissen und braunen Schokoladenmousse
Ziegenkäseröllchen im Zucchinimantel mit Trauben und gebackenen Chiccorée
Ziehteig-Ananassäckchen mit Cassisparfait und Passionsfruchtmousse in einer Schokoladentasse
Zitronenröllchen auf Pfirsichragout
Zucchini gefüllt mit Gemüsekuskus auf Safransauce
Zucchini-Kartoffelrösti mit mariniertem-Gemüsesalat
Zweifarbige Joghurtterrine mit verschiedenen Fruchtsaucen
Zwerghuhn gratiniert mit Ofentomate
