Cavatappi mit Sardellen und Kirschtomaten
Cavatappi noodles with anchovies and cherry tomatoes
Pâtes aux anchois et aux tomates cerises
Cavatappi con le acciughe e pomodorini
Cavatappi (pasta) con anchoas y tomatitos
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
FÜR DIE PASTASAUCE
FÜR DIE NUDELN
FÜR DIE GARNITUR
Für die Sardellengarnitur:
ZUBEREITUNG DER SAUCE
Den frischen Sardellen den Kopf abtrennen, die Rückengräte mit den Innereien herausziehen und unter fließenden kalten Wasser säubern. Die Sardellenfilets mit Küchenkrepp abtupfen und in Stücke schneiden. Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Die Knoblauchzehen schälen, den Kern raustrennen und den Knoblauch klein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, den Knoblauch darin anschwitzen und die geschnittenen Sardellenfilets darin sautieren. Die Kirschtomaten dazu geben, kurz mitschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.
ZUBEREITUNG DER GARNITUR
Den frischen Sardellen den Kopf abtrennen, die Rückengräte mit den Innereien herausziehen und unter fließenden kalten Wasser säubern. Die Brösel mit dem Knoblauch, der Petersilie und dem Olivenöl vermischen und die Sardellenfilets darin wälzen. Jeweils zwei der Filets aneinander drücken und in Olivenöl aus backen. Auf Küchenkrepp legen, abtupfen und leicht salzen.
KOCHEN DER PASTA
Die Cavatappi in reichlich Salzwasser je nach Packungsangabe al dente (bissfest) kochen. Die Nudeln abseihen und in der heißen Sauce mit der geschnittenen Petersilie schwenken.
PRÄSENTATION
Die geschwenkten Nudeln auf den vorgewärmten Tellern verteilen und mit den Kerbelzweigen und den gebackenen Sardellenfilets ausgarnieren.
TIPP
Halten Sie sich an die vorgegebene Kochzeit, sonst bleibt die Pasta nicht al dente. Pasta die für späteren Gebrauch vorgekocht wird, einige Minuten vor Ende der angegebenen Kochzeit abgießen und auf einen geölten Tisch oder Blech abkühlen. Es eignen sich auch viele andere Nudelsorten wie Spaghetti, Farfalle, Penne, Orecchiette usw.
