Rezepte nach Zutaten:

Fleisch-Rezepte

Bresaolatasche mit Ziegenkäse an marinierten Linsensalat und Bruschetta mit Lardo
Geräucherte Kaminwurz vom Wild an Kartoffelsalat und Schüttelbrot
Geselchter Spanferkelschinken an marinierten Gerstesalat und Schwarzbrot
Wildlebermousse mit Voul au Vent mit Champignonsauce und Rohschinken
Gepöckelte Rinderzunge auf Knödelcarpaccio mit Radischenmarinade
Gefüllte Kaninchenrolle auf Jägersauce an Reistimbal
Hirschmedaillons mit Preiselbeersauce auf sautierten Rosenkohl
Schweinerückensteak mit Spinat und Käse überbacken an sautiertem Gemüse
Frittierte Spargeln im Fleischmantel mit Tatarsauce
Rolle vom Milchferkel im Rohschinkenmantel an Polentatimbal
Im Wok gebratene Schweinefleischstreifen mit frischen Thai-Chilischoten, feinen Ingwerstreifen, Gemüse und kräftiger Sojasauce
Wachtelbrüstchen in Bauchspeckmantel auf Kohlrabipüree, Wirsing und roten Reis
Lammfilet in Rohschinken-Mangoldmantel auf scharfen Gemüsekuskus
Gegrillter Fleischfiletspieß mit Kräuterpüree, Spargeln und Mais
Gebackene Kalbsbäckchen auf marinierten weiße Cannellini-Bohnensalat
Kalbsmedaillon mit Pfifferlingssauce an sautierten Gemüse und gebackener Zucchiniblüte
Filet vom Schwein gratiniert mit Schüttelbrotkruste an Kräuterspätzle
Galantine von der Wachtel mit Trauben und Steinpilzen auf Kürbispüree
Gefüllte frittierte Wachtelkeulen auf grünen Bohnen und gedünsteten Blaukraut in der Zucchini
Gebratene Wachtel im Speckmantel auf gedünsteten Rotkohl mit Kartoffelgaletten
Gefüllte Wachtel mit Morcheln auf sautierten Mangold mit Wildreisrösti
Gebratene Wachtelbrüstchen auf Linsenragout mit Herrennagelen-Pilze
Gefüllte Wachtel im Speckmantel auf roten Reis mit Kürbispürée
Rinderrücken im Entenstopflebermantel auf sautierten Gemüse und Kartoffelpüree
Perlhuhnrolle mit Schinken-Lauchfülle auf Paprikagemüse und sautierten blauen Kartoffeln
Kalbsrolle gefüllt mit Gemüse, Mozzarella und Rohschinken auf sautierten Wirsing
Dreierlei vom Kaninchen auf sautierten Paprikagemüse und Duchesse-Kartoffeln
Hirschnuß im Wirsingmantel an Kartoffel-Blaukrautstrudel
Milchferkelrücken im Crêpes-Gemüsemantel auf würzigen Spargelragout
Wildschweinkotelette mit Sultaninen-Pinienkernsauce auf Sahnekraut und Wildreis
Kalbsfrikadellen im Bauchspeckmantel gefüllt mit Mozzarelline
Gefüllte Hirschrolle mit Traubesauce und gegrillten Steinpilzen
Rinderfilet mit Sauce Hollandaise überbacken mit frittierten Kartoffelnocken
Rosa gebratenen Entenbrust auf Sahnewirsing mit Wildreis und gegrillter Polenta
Schweinefilet im Rohschinkenmantel auf Ragout von Pfifferlingen, Paprika und Kartoffel
Gefüllte Hühnerbrust mit Schinken, Rucola und Käse auf sautierten Gemüse
Truthahnrolle in Wirsingschinkenmantel auf Rahmwirsing und Gemüseperlen
Kalbsleber in Kräuterpanade auf Kartoffelgemüserösti
Gegrillte Lammkoteletten mit Thymiansauce auf Pfifferling Kartoffelragout
Rinderfiletstreifen in Paprikacremesauce mit jungen Gemüsen
Kalbsfilet im Rohschinkenmantel auf Cremespinat mit Kartoffelschnee
Kalbsrücken im Blätterteigmantel mit Steinpilzen und Rohschinken
Perlhuhnterrine mit Morcheln im Gemüsegeleemantel und gebackenen Ziegenkäsepralinen
Gebratenes Lammkotelett im Mandelkruste auf Wirsing mit Kartoffelgratin
Truthahnrolle mit Zucchini und Karotten auf Spargelbündchen
Gröstel von Schweinefilet mit Kartoffeln und Pfifferlingssauce
Lammkarree in Kräuterkruste auf Thymiansauce
Truthahn im Gemüsecrêpesmantel auf sautiertem Gemüse
Kaninchenkeule geschmort auf Spargelragout
Geräuchertes vom Wild auf marinierten Linsensalat mit Kren und Schüttelbrot
Gefüllter Milchferkelrücken auf gedünsteten Kraut und Kartoffelpüree
Terrine von der Entenstopfleber mit eingelegten Pfifferlingen und Lammschinken
Gefüllte Kaninchenrolle auf gratinierten Bohnenbeet mit Röstkartoffeln
Rinderfilet in Foie Gras Kruste gratiniert, mit schwarzen Trüffel und gratiniertem Kartoffelfächer auf sautierten Gemüse
Rosa gebratener Kalbsrücken mit aromatischer Kräutersauce auf Bohnenbeet und gratinierter Kartoffel
Galantine vom Truthahn mit Pistazien, Trauben und Pinienkerne an Papaya und Avocado Tartare
Barbarie Entenbrust gefüllt mit Foie Gras auf sautierten Shiitake Pilzen und Portweinsauce

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