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Silvestermenü 311207
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31.12.2007
Silvestermenü - 9 Gänge
Aperitif mit Häppchen
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Terrine vom Hummer, Brokkoli und Lauch an frischer Thunfischrolle mit Avocadofüllung auf marinierten Salaten und Dillsauce
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Risotto von der Entenstopfleber mit Fächer von der geräucherten Entenbrust
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Bandnudeln mit schwarzem Trüffel in leichter Chardonnay Sauce
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Feines Crèmesüppchen von frischen Kräutern mit rote Bete Nocken
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Meeresfischspießchen auf aromatischen Gemüse Kuskus mit Basilikumschaum
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Mandarinensorbet im Mandelkörbchen
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Kalbsrücken im Blätterteigmantel mit Steinpilzen und Rohschinken
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Crème brûlée von der Kokosnuss mit Passionsfruchtmousse in der Schokoladentasse garniert mit exotischen Früchten
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Glücksbringer
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Champagner Moet Chandon
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Gefüllter Schweinefuß auf Linsenragout
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