News Archiv Juli 2007

28.07.07

1. Bandnudelgerichte

1. Tagliolini mit geräucherter Gänsebrust und Rauke in Bratensauce
2. Schwarze und weiße Tagliolini in Spargelcremesauce mit Gemüsestreifen
3. Bandnudeln in Lachssahnesauce mit rosa Pfefferkörner
4. Bandnudeln mit leichter Käsesauce mit Gemüsestreifen
5. Schwarze Tagliolini mit Riesengarnelen und Tomaten in Zitronengrassauce
6. Breite Bandnudeln mit Kaninchenragout und Thymian

19.07.07

1. Fischmenü von Gastkoch Walter Daverda

1. Frittierte Meeresfrüchte mit Remouladensauce
2. Tagliolini mit Riesengarnelen, Kirschtomaten und Basilikumbutter
3. Bouillabaisse Fischsuppe mit Safran
4. Gebratenes Seeteufelmedaillon in Sesamkruste auf Raukebeet
5. Terrine von weißer Schokolade mit frischen Feigen in Rotweinsauce

09.07.07

1. Fischgerichte

1. Forelle vom Grill mit Kräuteröl und frittierten Gemüse
2. Seezunge gefüllt mit Blattspinat und Tomatenjulienne
3. Forelle fritiert auf Gemüse und Petersilkartoffel
4. Goldbrasse mit Tomaten-Olivenkruste im Ganzen gebraten
5. Forelle blau mit Gemüsejulienne und Petersilkartoffel
6. Lachsforellenfilet auf schwarzen Tagliolini mit Gemüsejulienne und Zitronengrasschaum

03.07.07

1. Desserts

1. Joghurtterrine im Crêpesmantel auf Aprikosensauce
2. Erdbeerparfait im Kokosmantel auf weißer Schokoladensauce
3. Gebackene Holunderblüte mit Parfait und Holunderessenz
4. Birnentörtchen mit Sahneeis und Passionsfruchtmousse
5. Gekochte Sahne mit Mangogelee auf marinierten Mango und Himbeeren
6. Parfait von Amaretti Kekse und Schokolade mit Kirschen in Rotweinsauce