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News Archiv Februar 2005
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News Archiv Februar 2005
24.02.2005
Neue Gerichte:
Joghurt Sorbet in Johannisbeersuppe
Seezungenröllchen auf Salat mit Wachtelei und Sardellensauce
Birnenravioli mit gehobeltem Schafskäse und Mohn
Schweinefilet mit frischen Kräutern im Bauchspeckmantel auf Lauchzwiebeln
Reis-Timbal mit Zucchiniblüte, Tomaten, Basilikum, frittiertes Bries und Scampo
Zanderschnitte in Röstbrotkruste auf Pfifferlingssauce
Gebratene Entenkeule mit kleinem Gemüse und Rotweinreduktion
Waldfrüchte mit Mascarponegratin, Gewürzeis und Himbeer-Ingwerreduktion
Leichte Krautsuppe mit Schweinfiletwürfel in Kräutern
Lasagnette mit Taleggio, Bündner Fleisch und Rauke
Teigtaschen mit Gorgonzola und Radicchio auf Peperonicreme
28.02.2005
Neue Gerichte:
Consommé double mit Sherry, Gemüseperlen und Huhnquenelles mit Morcheln
Risotto mit Rosmarin und Zitronen, Bisque von Scampis und Schottischem Lachs
Milchkalbskarree im Tomaten-Mangoldmantel mit Thymiansauce
Ratatouille von Champignons, Peperoni und Zucchini
Cassis-Passionsfruchthalbgefrorenes auf Kokossauce
Karamellisiertes Nougat-Halbgefrorenes auf Saucendialog
Karamellisiertes Kirschen-Halbgefrorenes an eingelegten Früchten
Marillen-Rhabarber Kompott mit Holunderblüteneis
"Gold delicious" Apfel mit Quark-Apfelfüllung auf Honigsauce
Weisse Bohnensuppe mit Scampi und Lauchzwiebeln
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