News Archiv August 2006

28.08.06

1. Tagesgerichte

1. Räucherlachs auf Kartoffelrösti mit Sauerrrahmschaum
2. Risotto mit Champignon und Frischkäseraviolo
3. Kartoffelnocken mit Mozzarelline und Kirschtomaten
4. Glasnudeln von Garnelen und Jakobsmuscheln mit orientalischer Sauce
5. Kalbsbraten in Kräuterkruste auf Kartoffel-Lauchgemüse mit Pfifferlingen
6. Lauwarme Früchtetarts auf Honigsauce und Vanilleeis

22.08.06

1. Sommerdesserts

1. Hausgemachte Waffeln mit Himbeermousse und frischen Waldfrüchten
2. Kirschstrudel mit Zimtsabayon und Vanilleeis
3. Gekochte Sahne mit Waldfrüchten
4. Vanilleroulade mit Waldfrüchten
5. Erdbeer-Topfenknödel mit Vanillesauce
6. Obstsalat mit Waldfrüchten und Vanilleeis

14.08.06

1. Tagesgerichte

1. Kalte Lasagnetta von der Auberginen mit Mozzarella und Tomaten auf Salaten
2. Carpaccio vom Octopus mit marinierten Salaten und Hummer-Garnelenmousse
3. Pochierter Lachs mit verschiedenen Muscheln in Weißweinsauce
4. Gefüllte Kalmare mit Polenta und frittierter Tintenfischkrokette
5. Kalbsrückensteak auf Kartoffel-Lauchgemüse mit Pfifferlingen
6. Millefeuille mit Variation von Schokoladenmousse fein garniert

08.08.06

1. Tagesgerichte

1. Teigtaschen mit schwarzer Trüffelfüllung und Sahnesauce
2. Gratinierter Auberginen Timbal mit Mozzarella und Tomaten
3. Truthahncremesuppe mit Kresse
4. Frittiertes Fischfilet in Brotkruste mit grünen Oliven
5. Stroganow vom Pferdefilet mit Kartoffelkroketten und Rosenkohl
6. Buttermilchterrine mit Waldfrüchte

02.08.06

1. Tagesgerichte

1. Variation von kleinen gebackenen Fischhäppchen
2. Rinderfilettartar mit Röstbrotscheiben auf Salatbouquet
3. Frittierter Nudeltimbale mit Erbsen und Fleischsauce
4. Tintenfische nach mediterrane Art
5. Rosa gebratene Entenbrust mit Balsamicojus
6. Amarettiparfait mit Aprikosenragout