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Mehrgängige Menüvorschläge:

Mehrgängige Menüs, vegetarisch oder mit Fleisch, in dieser Rubrik findest du laufend neue Menüvorschläge.

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Gastronomisches Wörterbuch:

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Rezepte und übersetzte Gerichte für Speise- und Menükarten

Willst du deine Menükarten international gestalten? Dann bist du Gourmetpedia richtig. Hier findest du über 3000 deutsche Gerichtenamen in englischer, französischer, italienischer und spanischer Übersetzung.

Was ist neu:

14.07.08

1. Fischgerichte

1. Meeresfischspießchen auf Gemüseglasnudeln
2. Frittierte Garnelenschwänze in Wontonmantel auf Gemüsekuskus
3. Variation von gebratenen Fischen mit Zitronengrasschaum
4. Risotto mit gebratenen Riesengarnelen und gedünsteten Mangoldblättern
5. Rolle vom Kabeljau mit Spinat und Safran im Bauchspeckmantel mit gratinierten Kirschtomaten
6. Eingelegte Sardinenfilets in Zwiebelmarinade

20.06.08

1. Desserts

1. Buchteln mit Vanillesauce und Preiselbeermarmelade
2. Schneenockerln auf Vanillesauce mit frischen Waldbeeren
3. Frittierte Früchte mit Fruchtsalat und weißen Schokoladeneis
4. Vanilleteigtaschen mit weißer Schokoladensauce an Rhabarberragout
5. Frittierte Teigtaschen mit Pflaumenfüllung an Zimt-Zabaione und Vanilleeis
6. Parfait von der Schokolade auf Birnenragout mit Phitayafrucht

02.06.08

1. Suppen

1. Hummercremesuppe mit pochierte Rolle und Zitronengrasschaum
2. Tomatencremesuppe mit Frischkäserolle im Kräuterbiskuitmantel
3. Kräutercremesuppe mit gebratenem Saiblingsfilet
4. Weiße Bohnencremesuppe mit Kräuterbrotschnitten und Knusper-Rohschinken
5. Creme von der Scholle mit pochierter Fischrolle und Trüffelkartoffel
6. Spargelschaumsuppe mit Mascarpone-Teigtaschen

21.05.08

1. Vegetarische Gerichte

1. Blätterteigkissen mit Steinpilzragout und Tomatenwürfel
2. Frittierte Eier in Sesamkruste auf Salatbeet
3. Knusprig gebackene Spießchen mit Kirschtomaten und Mozzarelline in Tempura
4. Frischer Schafskäse gebraten im Zucchinimantel auf Kirschtomatenragout
5. Gefüllte Zucchini und Paprika auf Salaten mit Spargelmarinade
6. Kleines Garnelentörtchen mit Knoblauchschaum auf marinierten Salaten

08.05.08

1. Fleischgerichte

1. Rinderrücken im Entenstoplebermantel auf sautierten Gemüse und Kartoffelpüree
2. Perlhuhnrolle mit Schinken-Zucchinifülle auf Paprikagemüse und sautierten blauen Kartoffeln
3. Kalbsrolle gefüllt mit Gemüse, Mozzarella und Rohschinken auf sautierten Wirsing
4. Dreierlei vom Kaninchen auf sautierten Paprikagemüse und Duchesse-Kartoffeln
5. Hirschnuß im Wirsingmantel an Kartoffel-Blaukrautstrudel
6. Milchferkelrücken im Crêpes-Gemüsemantel auf würzigen Spargelragout

06.04.08

1. Fischgerichte

1. Offene Lasagnette mit Safranragout von Kaisergranat, Tintenfische, Venusmuscheln und Tomaten
2. Knusprige Frühlingsrollen mit Kaisergranat-Gemüsefüllung auf scharfen Glasnudeln und Papaya
3. Gratinierte Neuseelandmuscheln auf marinierten Salaten mit gegrillter Polenta
4. Türmchen vom kross gebratenen Zanderfilet mit sautierten Sojasprossengemüse und Zitronengrasschaum
5. Warme Terrine vom Lachs, Seezunge und Thunfisch im Mangoldmantel auf sautierten Sojasprossengemüse
6. Seeteufel vom Grill auf Knoblauch-Kartoffelpüree mit sautierten Gemüse

30.03.08

1. Dessert

1. Parfait von Passionsfrucht und roter Betesaft mit weißen Schokoladenmousse, Krokant und Aprikosengelee
2. Karamellisierte Mille-feuille mit braunen Schokoladenmousse auf Kakisauce
3. Joghurtrolle im Crêpesmantel auf marinierten Erdbeeren und Himbeermousse mit Aprikosengelee
4. Gekochte Sahne mit Himbeergelee und Pistazien auf marinierten exotische Früchten
5. Ziehteig-Traubensäckchen mit Zimteis und Weissweinsabayon
6. Parfait von der Passionsfrucht mit Pistazien und Bitter Schokolade auf weißer Schokoladensauce

20.03.08

1. Suppen

1. Truthahncremesuppe mit Kresse und gebackenen Tomatenbrotschnitten
2. Tomatencremesuppe mit Basilikumschnitten
3. Weiße Bohnencremesuppe mit Perlhuhnrolle
4. Kichererbsen-Suppe mit Knusperspeck
5. Rosenkohlcremesuppe mit Schinkenfrischkäserolle
6. Creme von der Seezunge und Riesengarnele mit pochierter Fischrolle

12.03.08

1. Vegetarische Gerichte

1. Gebratener Tofu mit Rahmspinat auf Karottenpürée
2. Spinatflan auf Gorgonzolacreme
3. Karamellisierter Ziegenkäsemedaillon mit Rote Rüben-Mousse auf gegrillten Chicorée
4. Ziegenfrischkäse im Paprikamantel mit Grissini auf gegrillten Chicorée
5. Zucchiniröllchen gefüllt mit Tomaten, Parmesan und Basilikum auf gratinierten Kartoffeln
6. Kräuterflan mit Zucchini und Tomaten mit Safranschaum auf sautierten Kirschtomaten

23.02.08

1. Fischgerichte

1. Kross gebratenes Zanderfilet auf Kartoffel-Artischockengröstel
2. Pochierte Aaltranche in Chardonnaysauce mit Petersilie auf weißer Polenta
3. Gebratene Rotbarbenfilets auf sautierten Fenchelstreifen mit Ingwerschaum
4. Barschfilet im Bauchspeck-Wirsingmantel auf Petersilkartoffeln
5. Schwertfischsteak in Pfefferkruste auf sautierten Gemüse
6. Heilbuttfilet im Rohschinken-Thymianmantel auf sautierten Sojasprossengemüse

23.01.08

1. Nudelgerichte

1. Bandnudeln mit Muscheln, Tintenfisch und Tomatenwürfeln
2. Penne mit Artischockenherzen und Speck in cremiger Sahnesauce
3. Cavatappi mit Sardellen und Kirschtomaten
4. Spaghetti mit Sauce vom Heuschreckenkrebs im Teignest
5. Hausgemachte Bandnudeln mit frischen Pfifferlingen in Sahnesauce
6. Penne mit Tomaten, Oliven, Sardellen und Kapern

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Link Tipp:

1. Italien Hotels: Urlaubsziele, Unterkünfte, Berichte, Reiseinfos
2. www.gastro-links.de - Die Linkliste für Gastronomie / Bars
3. FeinschmeckerForen.de - Die Gourmet Community mit dem Feinschmecker Forum für Genießer
4. Hotel Condor - St. Vigil, Südtirol