Italienische Küche
kalte Vorspeisen | warme Vorspeisen | Suppen | Fisch und Schalentiere | Hauptspeisen | Beilagen | Käsegerichte | Desserts | Süsspeisen
- Blattspinatgratin mit hausgemachten Nudeln, Rahm und Champignons überbacken
- Einheimisches Jungbullenfilet mit schwarzen Pfeffermantel, Ofenkartoffeln und Balsamicozwetschgen
- Entrecote mit Rauke und Gorgonzola gratiniert
- Entrecote vom Hirsch mit Balsamicessig, Honig und Pinienkernen
- Fiorentina mit Kräutern und verfeinerter Holländischer Sauce
- Frischer Stangenspargel mit Bozner Sauce oder Bröselbutter, dazu Neue Kartoffeln
Frischer weißer Stangenspargel mit hausgeräuchertem Schinken, Kren und Bozner Sauce
- Frittiertes Kaninchenfilet in Brotkruste auf Paprikagemüse
- Gebackenes Gemüseschnitzel auf Ofentomaten
- Gebratene Ente vom Rohr mit Balsamessigsauce
- Gebratene Entenbrust mit Orangen-Zitronensauce
- Gebratene Hirschmedaillons mit Steinpilzen
- Gebratene Hähnchenbrust mit Rosmarin und mildem Knoblauch
- Gebratene Hühnerbrust mit Kapernsauce
- Gebratene Kalbsnuß mit Rosmarinsauce
- Gebratene Lammlende auf roten Linsensalat
- Gebratene Lammmedaillons in Kräutersauce
- Gebratene Spanferkelkeule mit frischem Majoran
- Gebratene Spanferkelkeule vom Rohr mit Kräutersauce
- Gebratene Truthahnbrust in Gewürztraminer
- Gebratener Kaninchenrücken mit Kräutersauce
- Gebratener Kapaun in Gewürztraminer
- Gebratenes Hühnerbrüstchen mit Brokkoli und Paprika
- Gebratenes Kalbsfiletsteak mit Tomaten und Paprikaschoten
- Gebratenes Lammkarree mit roter Paprikaschotencreme
- Gebratenes Spanferkelkarree mit Zitronensauce
- Gebratenes Zwerghuhnbrüstchen auf Linsenragout
- Geflügelragout mit Tomaten
- Gefüllte Kaninchenkeule mit Rosmarinsauce
- Gefüllter Schweinefuss auf Linsen
- Gefüllter Schweinefuß auf Linsenragout
- Gegrillte Kalbs-Paillard mit Zitrone
- Gegrillte Lammkoteletten mit pikanter Tomaten-Paprikaschotensauce
- Gegrillte Lammkoteletten mit sautierten Paprikagemüse und Polenta
- Gefülltes Truthahnröllchen mit Kartoffelpüree und Spinat
- Gegrilltes Gemüse mit Mozzarella gratiniert
- Gemischtes Gekochtes Fleisch mit Petersiliensauce
- Gemischtes Gekochtes mit zwei Saucen
- Gemüse der Jahreszeit in Gorgonzolasauce mit Nüssen
- Gerolltes Paillard vom Kalbsrücken mit Risotto und weissem Alba-Trüffel
- Gerolltes Paillard von der Kalbsleber
- Gerolltes Paillard von der Kalbsleber mit Balsamicosauce
- Geschmorte Kalbswange auf Thunfischsauce mit Gorgonzola-Maisbrei
- Geschmorte Kaninchenschulter auf Petersilienrisotto und Gemüsejus
- Geschmorte Rindersteaks mit Gemüse
- Geschmorte Rinderwangen in Rotwein
- Geschmorter Tafelspitz in Barolo
- Geschmortes Rindsschulternahtl Sankt Magdalena Art
- Geschnetzelte Kalbsleber Venediger Art
- Geschnetzeltes vom Kalbfleisch in Weisswein
- Grill-Steak auf frittiertem Gemüse
- Häppchen vom Hasen in Polentamehl paniert auf Pflaumenchutney
- Hasenkeule nach Abruzzesen Art
- Hasenpfeffer
- Hirschfilet in Bauchspeckmantel auf Wacholdersauce
- Hirschgulasch mit Pilzen
- Hirschkarree, im Ganzen gebraten, auf Speckstreifen und Rosenkohl
- Hirschmedaillons mit Morchelsauce
- Hirschnüsschen mit Thymiansauce
- Hirschrückensteak mit Wacholderbutter
- Hirschschnitzel mit Preiselbeersauce
- Hühnerbrust in Senfsauce auf Paprikaschoten
- Häppchen vom Hasen in Rauch gegaart auf Spinatspiegel
- Junge Ente gebraten mit Senfkörnersauce
- Junge Taube im Blätterteigmantel auf Trüffelsauce
- Kalbfleisch mit Thunfischsauce und getrüffelten Kartoffeln
- Kalbsbraten mit Kapernsauce
- Kalbsfiletsteak mit Basilikumkruste auf Rotweinsauce
- Kalbfleischröllchen gefüllt mit mit Gemüse und Mozzarella
- Kalbskarree im Rohr gebraten mit Rosmarin und Knoblauch
- Kalbskotelett in Butter und Salbei
- Kalbsleber in Kräuterpanade
- Kalbsleber nach venezianischer Art
- Kalbsleber venezianischer Art mit Röstkartoffeln
- Kalbsleber Venezianischer Art mit Röstkartoffeln und Gemüse der Jahreszeit
- Kalbsleber Venezianischer Art mit Röstkartoffeln und Gemüsebukett
- Kalbsleberscheiben sautiert in Majoranbutter
- Kalbsmedaillons gratiniert mit Steinpilzen
- Kalbsmedaillons mit Radicchio und Gorgonzola
- Kalbsmedaillons mit Gemüse und Büffelmozzarella gratiniert
- Kalbsmedaillons mit Tomaten und Büffelmozzarella gratiniert
- Kalbsnüsschen mit Büffelmozzarella gratiniert
- Kalbspaillard vom Grill
- Kalbsrückensteak mit Zucchini und Mozzarella überbacken
- Kalbsschnitzel gefüllt mit Rohschinken und Weichkäse
- Kalbsschnitzel in Marsala
- Kalbsschnitzel mit Salbei
- Kalbsschnitzel mit Zitronensauce
- Kalbsschulternahtl vom Rohr mit Rosmarin
- Kaltes Kalbfleisch mit Thunfischsauce
- Kaninchenkeule in Rosmarinsauce
- Kaninchenkeule mit Backpflaumen gefüllt in Balsamico
- Kaninchenleber auf Kartoffelrösti mit Balsamico
- Kapaun gefüllt mit Kürbis, Amarettikekse und Senf auf Rotweinsauce mit Artischoken und Rüben
- Kleine Pizza Margherita
- Kleine Schweineschnitzel mit Rohschinken und Salbei
- Kutteltopf mit Gemüse
- Lachs und Lotte auf mariniertem Grillgemüse und Rauke
- Lammbraten mit Kartoffeln
-
Lammkarree in Kräuterkruste auf Thymiansauce
- Lammkarree in der Thymiankruste
- Lammkoteletten mit leichter Bärlauch-Senfkruste überbacken auf provençialischen Gemüsen
- Lammkoteletten vom Grill
- Lammnüsschen mit Olivenkruste und Gemüse
- Lammragout auf Frühlingsart
- Leberspießchen
- Mariniertes Teufelshähnchen
- Medaillon vom Kaninchen mit Polentaroulade und Auberginen
- Milchlamm mit Knoblauchsauce
- Mit Brie und Rohschinken gefülltes Kalbsschnitzel in der Raukehülle
- Mit Rosmarin gebratenes Schwarzfederhuhn auf Polenta und gegrillten Gemüsen
- Mit Ziegenkäse gefüllte Kaninchenkeule auf roten Paprikarauten
- Mozzarella mit Tomaten
- Mozzarella mit Tomaten und frischem Basilikum
- Ochsenschwanzragout mit Pilaw-Reis
- Omelette mit Crevetten, Spinat und Tomaten
- Ossobuchi Mailänder Art
- Panierte Hühnerbrustfilets
- Panierter Ziegenkäse mit Thymianaroma
- Perlhuhnbrust auf gebratenem Chicorée mit Rohschinken
- Perlhuhnbrust mit Aprikosen-Korianderkruste auf Sellerie-Topinamburgröstel
- Piccata Milanese
- Piccata vom Kalb mit Austernpilzen und Kräuterreis
- Piccata vom Kalb mit Tomaten und Mozzarella überbacken auf Gemüsereis
- Piccata vom Kalbsfilet in weisser Trüffelölsauce
- Pikante Frühlingsröllchen mit Kraut und Schafskäse
- Pochiertes Kalbshirn mit Kapern
- Polenta mit braunen Bohnen
- Polenta mit braunen Bohnen, getrüffelten Lauch und Kaiserschoten
- Polenta mit gedünsteten Wirsing und Käse gratiniert
- Polenta mit Gorgonzola
- Polenta mit Pfifferlingssauce
- Polenta mit Pilzen und Käse
- Polenta mit Sardellen
- Polenta mit Steinpilzen
- Radicchio vom Grill in Senfsauce
- Radicchio vom Grill mit Parmesankruste
- Radicchiotörtchen mit Brie auf Schnittlauchsauce
- Rebhuhn mit Linsen und Bauchspeck
- Reis-Timbal mit Zucchiniblüte, Tomaten, Basilikum, frittiertes Bries und Scampo
- Rinderfilet gebraten auf Pesto-Sauce mit Gemüsen
- Rinderlendenschnitte mit Parmesankruste, dazu Kartoffelschnee und Brokkoli-Paprikagemüse
- Rinderschmorbraten mit Rotwein mit Gemüsereis
- Rindsdünstragout mit Tomaten und Oliven
- Rindsfilet in Steinpilz-Rohschinkenmantel
- Rindsröllchen mit Steinpilzen auf Marsalasauce
- Rinderschnitzel nach Pizzaiola Art
- Rinderschnitzel vom Grill mit Schupfnudeln
- Rindsschnitzel vom Grill mit Zitrone
- Rohschinken mit Melone
- Rolle vom Hasen im Crêpesmantel mit Pilawreis und Fenchel
- Rosa gebratene Entenbrust mit Balsamicojus
- Rosa gebratene Entenbrust mit Kohlrabigemüse und Balsamicojus
- Rosa gebratene Kalbsfleischscheiben auf sautierten Gemüse mit Thymiansauce
- Römer Schnitzel
- Rosa gebratene Lammnuss mit Thymiansauce
- Rosa gebratenes Lammnüsschen garniert mit Baby Zucchini und Cocktailtomaten
- Rosa gebratene Rindfleischstreifen mit aromatisierter Kräutersauce
- Saltimbocca vom Kalbsbries mit Kartoffelmousseline und Salbeibutter
- Saltimbocca vom Lachs und Scholle auf Kurkumasauce
- Saltimbocca vom Lamm
- Sautierte Kalbsleberscheiben mit Äpfeln
- Sautiertes Kaninchenfilet auf mariniertem Chicorée
- Sautiertes Schweinskotelett mit Senfsauce
- Schnitzel in Zitronensauce
- Schweinebraten mit Kräutern
- Schweinefilet in Knoblauch-Basilikumsauce
- Schweinefilet in Senfsauce auf Ofenkartoffeln
- Schweinefilet in Schnittlauchsauce serviert an buntem Gemüse und Eierspätzle
- Schweinekotelett mit Tomaten und Knoblauch
- Schweinemedaillon gratiniert mit Gorgonzola und Walnüssen
- Schweineschnitzel mit Kapernsauce
- Schweineschnitzel mit Pilzen und Käse überbacken
- Schweineschnitzel mit Rohschinken und Parmesan
- Schweineschnitzel mit Schinken und Käse gratiniert
- Seezungen-Lachsröllchen
- Spanferkelgulasch mit frischem Majoran
- Steinbutttranche vom Grill auf sautiertem Gemüse
- Stelzenschnitten Mailänder Art
- Stubenkücken nach Jägersart
- Taubenbrust mit Sommertrüffel, kleinen Kartoffeln und Balsamicozwetschgen
- Tauben und Stubenkükenbrust im Knollenselleriemantel
- Tausendblätter vom Schweinefilet mit Spargel, frischer Paprika und Kartoffeltörtchen
- Thunfischsalat mit Zwiebeln und Eiern
- Truthahnmedaillons mit Tomaten und Mozzarella gratiniert
- Vegetarisches Spiesschen mit Paprikagemüse
- Wachtel-Cassoulet in Schnittlauchsauce
- Wachtelspießchen im Kartoffelmantel auf Linsensalat
- Überbackener Spargel
- Zickleinschulter gebraten mit Aromaten und Zucchinitaschen
- Zigeunerschnitzel
- Zwiebeltorte mit Rohschinken auf Schnittlauchsauce
