Kategorie: Italienische Küche / Fisch und Schalentiere

1. kalte Vorspeisen, warme Vorspeisen, Suppen, Fisch und Schalentiere, Hauptspeisen, Beilagen, Käsegerichte, Desserts, Süsspeisen

1. Aal in Tomatensauce
2. Atlantik-Steinbutt auf Blattspinat mit Meerrettich und Madeirasauce
3. Auf Meersalz gratinierte Miesmuscheln mit Olivenbrot
4. Ausgebackene Fische und Krustentiere
5. Bachsaibling mit Krebsen aus dem Weisswein-Olivensud
6. Bachsaiblingfilet in feiner Basilikum-Knoblauchsauce
7. Bachsaiblingsfilet auf Gemüsenudeln mit Meerrettichschaum
8. Bachsaiblingsfilet mit Tomaten und Mozzarella im Ofen gratiniert
9. Bachsaiblingsfilet vom Grill an Gemüsen und Kräuterkartoffeln mit Weißweinschaum
10. Bandnudeln mit Gemüse und gedämpften Rotbarbenfilet
11. Calamari mit Steinpilzen gefüllt auf marinierten Artischocken und Fenchel
12. Filet vom Bachsaibling mit Schnittlauchsauce
13. Filet vom Stör mit gegrilltem Chicorée
14. Filet vom Wolfsbarsch mit Kartoffeln und schwarzen Oliven gedünstet
15. Filet vom Wolfsbarsch mit Tomaten und Mozzarella überbacken auf Gemüsenudeln
16. Filet von der Goldbrasse auf roter Paprikacreme
17. Filet von der Goldbrasse mit Kräutern gegrillt
18. Filet vom Wolfsbarsch mit Oliven-Tomatenkruste auf Kartoffel-Artischockengröstel
19. Filet von der Zahnbrasse mit Kräutern und Weißwein im Rohr geschmort
20. Fischgrillade mit Gemüse
21. Forelle vom Grill mit Kräuteröl
22. Forellensalat mit Salbei und Rosmarin Aroma, frittierten Zwiebelringen und Selleriepüree
23. Forellenschnitzel auf italienischen Gemüsestreifen
24. Frikassée von Mittelmeerfischen an Kräuterschaum
25. Frittiertes Fischfilet in Brotkruste mit grünen Oliven
26. Frittierter Kabeljau
27. Frittierte Meeresfrüchte mit Tartarensauce
28. Ganzer Sankt Pierre in der Folie pochiert mit Zitronengras-Koriander-Nage
29. Gebackene Meerbarben mit Tomaten
30. Gebratener Wolfsbarsch
31. Gebratener Wolfsbarsch mit Fenchelpüree
32. Gebratener Seeteufel im Rohschinkenmantel auf mediterranen Gemüsen
33. Gebratenes Thunfischsteak auf Gemüse mit Weissweinschaum
34. Gedünstete Seezunge mit Kapern und Zitrone
35. Gedünsteter Wolfsbarsch mit Weißwein und Kräutern
36. Gedämpfte Seeteufelmedaillons mit Gemüse in Basilikumvinaigrette
37. Gedämpfte Seezunge mit Muschelsauce
38. Gedämpfte Seezunge mit Rucolapesto und Botarga
39. Gedämpftes Seeteufelfilet mit Hummersauce
40. Gedämpftes Seeteufelmedaillon mit Gemüse in Basilikumvinaigrette
41. Gedämpftes Steinbuttfilet mit zwei Saucen
42. Gedämpftes Zanderfilet auf Tomaten-Estragonsauce
43. Gefüllte Tintenfische
44. Gefüllte Kalmare mit Polenta und frittierter Tintenfischkrokette
45. Gegrillte Garnelen auf Raukebeet
46. Gegrillter Hummer auf Saffranrisotto
47. Gegrillte Riesengarnelen und Kalmar auf Polenta mit Tomatenmarinade
48. Gegrillte Sardinen mit Fenchel
49. Gegrillte Seezunge mit Kräuterbutter, Pfifferlingen und gebratenen Kartoffelscheiben
50. Gegrillter Wolfsbarsch mit Fenchelcreme
51. Gegrilltes Filet von der Goldbrasse auf geschmorten Tomaten und kleinen Salaten
52. Gegrilltes Filet von der Goldbrasse mit Mozzarella und Tomaten
53. Gegrilltes Steinbuttfilet mit Currysauce
54. Gegrilltes Steinbuttfilet mit Tomaten und Oliven auf sautiertem Gemüse
55. Gemischt gebackener Fisch mit Sauce Bernaise
56. Gemischte Meeresfische und Gemüse vom Grill
57. Geschmorte Goldbrasse mit Lorbeerblätter gespickt
58. Geschmorte Seezunge im Sardellensud
59. Geschmorter Tintenfisch
60. Geschmortes Seeteufelfilet in Champignons, Brokkoli und Riesengarnelen
61. Goldbrasse mit Kräutern und Weißwein geschmort
62. Goldbrasse mit Thymian und Basilikum gebraten
63. Gratinierte Schleie mit Kartoffel-Zucchinischuppen
64. Gratinierter Steinbutt mit Taschenkrebskruste und Steinpilzen
65. Grillierte oder frittierte Riesengarnelen mit Zitronenmayonnaise
66. Gröstel mit Forelle e Polenta
67. Halber gegrillter Hummerschwanz mit Kräutersalat und Knoblauchwaffeln
68. Hecht im Bauchspeckmantel
69. Hummer mit feinem Mischgemüse
70. Hummermedaillon auf Schwarzwurzeln mit Balsamico
71. Knusprig gebratenes Rotbarbenfilet auf Safranrisotto und Bouchotsmuscheln
72. Lachsdukaten in Zitronensauce
73. Lachsforelle in der Kerbelkruste mit Zitronensauce
74. Lachsforellenfilet mit Mandeln
75. Lachsforellenschnitzel auf kleinen sautierten Zucchiniwürfeln
76. Lachs im Blätterteigmantel auf Linsen und Muschelsauce
77. Langustenragout mit Kressecreme
78. Langustenscheiben im Rotlinsenragout
79. Langustinos mit Gartengurken in Zitronensauce
80. Marinierte Kräutermakrelen
81. Marinierte Sardinen
82. Marinierter Hecht nach Mantovaner Art
83. Medaillon von Thunfisch und Lotte im Speckmantel, meditterranes Gemüse und grünes Selleriepüree
84. Muschelpfanne
85. Muschelpfanne mit Knoblauchbaguettes
86. Petersfisch-Filet vom Grill mit Brokkoli und Teppichmuscheln
87. Petersfischfilets vom Grill auf Blattspinat
88. Pochierter Lachs mit verschiedenen Muscheln in Weißweinsauce
89. Riesengarnelen auf Rösti mit Paprikavinaigrette
90. Riesengarnelen im Kartoffelmantel auf Radicchio
91. Riesengarnelenspieß auf Zucchinisalat
92. Riesengarnelenspieß vom Grill mit Tintenfischsauce
93. Rotbarbe auf Pistou
94. Rotbarbenfilet auf Basilikumgemüse
95. Rotbarbenfilets in Miesmuschelsauce
96. Saltimbocca vom Seeteufel auf Berglinsen
97. Saltimbocca von der Scholle mit Rohschinken, Blattspinat und Riesengarnelen auf Gemüsekuskus
98. Sautierte Meeresfrüchte auf Tomatensalat
99. Sautiertes Lachsragout auf Nussbrot
100. Schwertfisch in Räuchersalzkruste
101. Schwertfischpaillard auf gezupften Salaten mit Balsamicovinaigrette
102. Schwertfischscheibe vom Grill
103. Schwertfischtranche vom Grill mit roher Gemüsesauce
104. Seehecht mit Rosmarin
105. Seeteufel gebraten auf Tomaten-Artischockenragout
106. Seeteufel gebraten mit Oliven-Kapern-Tomatensauce
107. Seeteufel im Selleriesud
108. Seeteufelfilet mit Hummer gefüllt im Safran-Gemüsesud
109. Seeteufelfilet vom Rohr mit Kräuterkruste
110. Seeteufelmedaillons im Bauchspeckmantel auf Bandnudeln in Weissweinschaum
111. Seeteufel in Weißweinsauce auf gedämpftem Gemüse
112. Seeteufelmedaillon im Rohschinkenmantel auf Raukerisotto
113. Seeteufelmedaillon in Weißweinsauce und Ratatouille
114. Seeteufelmedaillons auf Lauchbeet
115. Seeteufelmedaillons auf schwarzen Nudeln in Basilikumvinaigrette
116. Seeteufelrochen mit gegrillten Zucchini und Melanzane
117. Seewolf gebraten auf Tomaten-Artischockenragout
118. Seewolf gefüllt auf Tomaten-Estragon
119. Seewolf in der Meersalzkruste mit Gemüsejulienne und Basilikum
120. Seezunge im Ganzen gebraten mit jungem Lauch
121. Seezunge mit italienischem Gemüse
122. Seezunge mit Spinat
123. Seezunge mit Zucchini-Kartoffelkruste
124. Seezungen- und Lachsmedaillons in Basilikumöl mit grünem und weißem Spargel
125. Seezungenröllchen mit Riesengarnelen und Wirsing an Gemüse
126. Spieß von verschiedenem Muschelfleisch
127. Spieß von verschiedenen Muscheln mit heißen Gemüsesalatstreifen
128. Sankt Petersfisch auf Steinpilzen mit Kartoffelkruste
129. Sankt Petersfisch im Nudelblatt auf Sommerlauch
130. Sankt Petersfisch in der Thymiankruste
131. Steinbutt auf Spinat mit Trüffelsauce und Meerrettich
132. Steinbuttfilet auf Tomaten-Basilikumrisotto und Petersilienpesto
133. Steinbutt im Spinatmantel mit Safransauce
134. Steinbuttfilet mit Mangold und Pesto
135. Steinbuttranche vom Grill mit Basilikumöl
136. Stockfisch-Eintopf
137. Thunfisch gebraten mit Tomaten-Olivenvinaigrette
138. Thunfisch mit Erbsen
139. Tintenfische nach mediterrane Art
140. Thunfischfilet gebraten mit Oliven und Tomaten auf Raukesalat
141. Tintenfische in Tomatensauce
142. Venezianischer Meeresfrüchtesalat
143. Verschiedene Meeresfische in Basilikumvinaigrette
144. Wolfsbarschfilet auf Basilikum Couscous mit Fenchelsauce
145. Wolfsbarschfìlet und Garnelen vom Grill mit Gemüsekuskus
146. Wolfsbarsch mit frischen Kräutern gratiniert
147. Wolfsbarsch mit Garnelen und Paprikaschoten gedünstet
148. Wolfsbarsch mit Ofentomaten und Basilikum auf Mangold und Naturkartoffeln
149. Überbackene Goldbrasse
150. Zanderfilet auf Bärlauchsauce
151. Zanderfilet in der Knoblauchsauce
152. Zanderfilet in Wirsingblatt gebraten mit Sauerrahmsauce und Speckstreifen
153. Zanderfilet mit Kapern und Artischocken