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Französische Küche

kalte Vorspeisen | warme Vorspeisen | Suppen | Fisch und Schalentiere | Hauptspeisen | Beilagen | Käsegerichte | Desserts | Süsspeisen

  1. Artischockensalat mit sautierten Wachtelbrüstchen
  2. Blätterteigkissen mit Gänseleber und Trüffel
  3. Entenconfit
  4. Frittierte Eier
  5. Gänsestopfleberstrudel auf glasierten Hopfensprossen
  6. Gemüsetorte auf Schnittlauchsauce
  7. Hausgemachte Nudeln mit Roquefortsauce
  8. Kartoffelschnee mit Imperial Kaviar auf Sauerrahm
  9. Kleiner Steinpilzstrudel mit Albatrüffel-Sabayon
  10. Kleines Gemüsetörtchen mit Rotzwiebelkonfit
  11. Kräuternocken mit Safranschaum und Hummerfleisch
  12. Kürbisflan auf Morcheln in Sahnesauce
  13. Kürbisnocken mit Zucchini und Roquefortsauce
  14. Käsesoufflè
  15. Käsesoufflé mit Ofentomaten und Knoblauchschaum
  16. Lachs und Sauerkraut im Briocheteig auf Kerbelschaum
  17. Lauchfladen
  18. Lothringer Käsekuchen
  19. Lothringer Käsekuchen mit Kräutersalat
  20. Lothringer Schinkentorte
  21. Maultaschen von der Gänseleber mit Schwarzwurzeln
  22. Morcheln mit Kräutern
  23. Petersilienmoussline mit Wachtelei und weissem Trüffel
  24. Quarknockerln in Roquefortsauce
  25. Quiche vom geräucherten Lachs auf kalter Gurkensauce
  26. Risotto mit Artischocken und schwarzen Trüffeln
  27. Rissolen mit Champignons auf Feldsalad
  28. Safransoufflè auf Kurkumasauce
  29. Sellerie Ravioli mit Perigord-Trüffel
  30. Souffle von Gemüse und Brie auf sautierten Kirschtomaten mit Basilikum
  31. Spaghetti in Papierhülle mit Muscheln und Venusmuscheln
  32. Spinatravioli in weißer Trüffelölsauce mit Alba-Trüffel
  33. Steinbuttsoufflé auf Safran-Sauce
  34. Steinpilze mit Tomatensauce
  35. Teigtaschen mit Hummerfüllung in der eigenen Sauce
  36. Timbal vom Crêpes mit Pfifferlingen auf Artischokensauce und frittierten Speckstreifen
  37. Wurzelgemüsebündel mit Vollkornnocken
  38. Zwiebelkuchen
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