Kategorie: Französische Küche

1. kalte Vorspeisen, warme Vorspeisen, Suppen, Fisch und Schalentiere, Hauptspeisen, Beilagen, Käsegerichte, Desserts, Süsspeisen

Alle Gerichte in: Französische Küche

1. 4 Bretonische "Fines de Claires" Austern auf Eis
2. Aal mit würziger Rotweinsauce
3. Aaltranche Colbert
4. Adria Krebse in einem Blätterteigschiffchen mit Roquefortrahmsauce
5. Amandine Kartoffeln
6. Aperitiv mit verschiedenen Canapés
7. Armagnac-Kuchen
8. Artischockenböden mit Quark
9. Artischockensalat mit sautierten Wachtelbrüstchen
10. Artischockensalat mit Tomatenvinaigrette
11. Artischockenterrine mit hausgeräuchertem Lachs
12. Artischockenterrine mit Walnußdressing
13. Atlantik-Steinbutt mit Speck auf Linsen
14. Austern auf Feinschmeckerart
15. Baby-Steinbutt gefüllt mit Tomaten-Estragonsauce
16. Bäckerin Kartoffeln
17. Barbarie Entenbrust in Orangensauce
18. Barbarie-Ente vom Rohr mit Portweinsauce
19. Baumkuchentörtchen mit Kokosschaum gefüllt auf Brombeersauce mit Mandarinensorbet
20. Beignets
21. Blätterkrokant mit Passionsfruchtmousse und Kiwi
22. Blätterteigkissen mit Gänseleber und Trüffel
23. Bouillabaisse Fischsuppe mit Safran
24. Bouillon Kartoffeln
25. Bresse Poulardenbrust mit San Daniele im Kartoffelnest
26. Bresse Taubenbrust in Kartoffelkruste
27. Brust von der gebratenen Wildente auf Spitzkohlgemüse und Ruinesersauce
28. Carpaccio vom Octopus auf Saisonssalaten und Hummer-Garnelenmousse mit Röstbrotscheiben
29. Carpaccio von der Bresse Taube mit Kräuteröl
30. Champgne
31. Champagnercremesuppe mit feinen Kräutern
32. Champignons mit Tomaten
33. Chateaubriand mit Béarneser Sauce
34. Composition von Entenleberparfait, Bohnen und Artischocken
35. Consommé Celestine
36. Consommé Double mit Sherry
37. Cordon bleu
38. Crème brûlée mit marinierten Rotweinpflaumen
39. Crème Caramel mit Bananensalat und weißem Schokoladeneis
40. Crème Caramel mit weissem Schokoladeneis und Ananasragout
41. Cremesuppe von Räucherforellen mit Safran und Martini
42. Crêpe mit Grand-Marnierschaum gefüllt und Orangenfilets
43. Crêpes à la Grand Marnier
44. Crêpes mit Grand-Marnierschaum gefüllt und Orangenfilets
45. Crêpes mit Orangenschaum überbacken
46. Crêpinette vom Geflügel auf aromatischen Kräuterfond
47. Crêpinette vom Lamm mit Petersilie und weissem Trüffelöl
48. Delice von der Birne
49. Doppelte Kraftbrühe mit getrüffelten Geflügelklösschen
50. Ducchesse-Kartoffeln
51. Dünne Gurkensuppe mit Dillschöberln
52. Eclairs
53. Edelfischspiess mit Schwertfisch, Seeteufel, Lachs und Riesengarnele auf Kurkumarisotto mit Kaviarschaum
54. Eisbecher mit Früchten
55. Émincé vom Reh in Portweinsauce mit Selleriepüree
56. Emince vom Wildlachs mit Schnittlauchsauce und Kaviar
57. Ente mit Kräutern und Armagnac
58. Ente mit weißen Rübchen
59. Entenbrüstchen vom Rohr mit Orangen-Zitronensauce
60. Entenconfit
61. Entenleber mit Trauben in Weissweingelee
62. Entrecote auf Raukebeet und Schalottenbalsamicovinaigrette, serviert mit Kräuterkartoffeln
63. Entrecote Double mit Béarneser Sauce
64. Entrecote double mit Kräuterhollandaise
65. Entrecote double mit schwarzer Pfeffer- und Cognacsauce
66. Entrecote mit Marksauce
67. Entrecôte mit Rotweinsauce
68. Entrecote mit Rucola und Gorgonzola gratiniert
69. Entrecote mit Schalottensauce
70. Entrecôte mit Senfsauce
71. Entrecote vom Grill mit Kräuterbutter
72. Entrecôte vom Rind mit Kräuterkruste und pochierten Markscheiben
73. Erbsen auf französische Art
74. Erbsencremesuppe mit Frischkäseroulade im Crêpesmantel
75. Essenz vom Jungbullen mit Griess-Sommertrüffelnocken
76. Essenz von der Ente mit Buchweizennocke und Austernpilze
77. Fasan aus dem Ofen
78. Fasan in Sauerkraut
79. Fein-säuerliche Buttercremesuppe mit Käsegipferln?
80. Feine Fischsuppe mit Fenchel und Mandeln
81. Feine Petersilienschaumsuppe mit Seezungenschleifen
82. Fenchelcremesuppe mit frittiertem Lauch und Räucherforelle
83. Feste Bouillabaisse Marseillaise
84. Feuilletée vom weissen Schokoladenmousse
85. Filet vom Angus Rind a la Rossini in Marsalasauce
86. Filet vom Wolfsbarsch mit Artischocken, Kartoffeln und schwarzen Oliven geschmort
87. Fisch- und Gemüseplatte mit Knoblauchpaste
88. Fischantipasti am Buffet
89. Fischconsommé mit Lachsravioli
90. Fischeintopf
91. Fischsuppe nach meiner Art
92. Fischterrine mit Kräutern
93. Fischvariation auf Salatbouquet mit marinierten Spargeln
94. Fleischterrine
95. Flusskrebse in Tomatenwürfel gedünstet
96. Folienkartoffeln
97. Französische Creme
98. Französische Zwiebelsuppe
99. Französische Zwiebelsuppe mit Croutons
100. Frikadellen mit Weißweinsauce
101. Frikasse vom Hummer mit Aromen
102. Frischkäseterrine in gegrillter Auberginenhülle
103. Frittierte Eier
104. Frittierte Kutteln
105. Frittierter Käse auf Blattsalaten mit Preiselbeeren
106. Frittierte Meeresfrüchte mit Remouladensauce
107. Froschschenkel-Rahmsuppe mit Pernod
108. Galantine vom Kapaun auf Rote Beete Carpaccio mit Preielbeersauce
109. Galantine vom Zander auf feiner Kräutersauce
110. Galantine von der Räucherforelle mit Hummer und Sevruga-Kaviar
111. Gans aus dem Schmortopf
112. Gebackene Gänselebertascherln auf Quitten mit Perigord-Trüffel in Madeira
113. Gebackene Zucchiniblüten mit Jakobsmuscheln in Madeira
114. Gebackener Camembert mit Balsamicozwetschgen und frittierter Petersilie
115. Gebackener Spargel mit Langoustinos auf Safransauce
116. Gebratene Ente mit Äpfeln
117. Gebratene Entenkeule mit kleinem Gemüse und Rotweinreduktion
118. Gebratene Entenleber mit Korinten auf Sommersalaten
119. Gebratene Goldbrasse mit Ratatouille
120. Gebratene Seezungenfilets mit Chicorée und Safrannudeln
121. Gebratener Kalbsrücken vom Rohr mit Schalottensauce am Tisch tranchiert
122. Gebratener Nagelrochen mit Kalbskopfvinaigrette und pochierten Wachteleiern
123. Gebratenes Fohlenkotelette mit Thymiansauce
124. Gebratene Gänseleber auf Apfelscheiben an Madeirasauce mit Kartoffel-Selleriepüree
125. Gebratenes Seeteufelmedaillon in Sesamkruste auf Raukebeet
126. Gebratenes Störfilet in Champagnersauce
127. Gebratenes Wachtelbrüstchen im Kartoffelmantel auf Blattsalaten
128. Gebratenes Zanderfilet mit Lauch in Champagnersauce
129. Gedünsteter Thunfisch
130. Gedämpfte Hummerkrabben auf Rohkostgemüseteller
131. Gedämpftes Flußbarschfilet in Safran-Gemüsesud
132. Geeiste Tomatensuppe mit Hummermedaillons
133. Geeistes Honigsüppchen mit Champagner und Erdbeeren
134. Gefrorenes vom Nougat und Kaffee mit Armagnac Zabaione
135. Gefüllte Artischockenböden
136. Gefüllte Kaninchenkeule mit Rosmarinsauce
137. Gefüllte Zucchiniblüten frittiert auf Käsesauce
138. Gefüllter Artischockenboden mit Gänseleber und Sommertrüffel
139. Gefüllter Kaninchenrücken mit Morchelsauce
140. Gefülltes Wachtelbrüstchen mit Entenleberparfait
141. Gegrillte Aalroulade auf Linsengemüse
142. Gegrillte Thunfischtranche mit Kräutern
143. Gegrillter Lachs mit Rotzwiebelconfit
144. Gegrillter Meeresspieß auf roter Paprikaschotensauce
145. Gegrilltes Chateaubriand mit Béarner Sauce
146. Gefüllte Mandelcrêpes mit Marzipaneis
147. Gekochtes Huhn mit Gemüse
148. Gelierte Lachstranche an kleinen Salat mit pochierten Wachteleiern
149. Gemüselaibchen
150. Gemüseratatouille
151. Gemüsetorte auf Schnittlauchsauce
152. Geräucherte Entenbrust und Gänseleber auf winterlichen Salaten mit Perigort-Trüffel
153. Geräucherter Schwertfisch mit Basilikum
154. Geräucherter Thunfischcarpaccio auf gezupften Salaten mit Schalottenvinaigrette
155. Geschmorte Goldbrasse mit Zitrone und Lorbeer
156. Geschmorte Wildhasenkeule mit Rotwein
157. Glasierte Kalbshaxe bürgerliche Art
158. Glasierte Kalbsmilken mit Estragon
159. Glasierte Zimtbirnen mit Bananeneis
160. Glasierter Pfirsich mit Krokantsauce und Schaumweineis
161. Goldbrasse mit Fenchel und Lorbeer gebraten
162. Goldbrasse mit Merlan gefüllt
163. Goldbrasse vom Rohr mit Thymian
164. Gratinierte Hummercremesuppe
165. Gratinierte Schleie
166. Gratinierte Schneckensuppe
167. Gratiniertes Rotbarbenfilet mit Tomatenschuppen
168. Gremadine vom Kalb in Zitronensauce
169. Grüne Bohnen im Bauchspeckmantel
170. Grüne Neuseelandmuscheln mit Kräutern und Brösel überbacken
171. Gänsebraten mit Sauerkraut
172. Gänseleber gebraten mit Rotkrautvinaigrette
173. Gänseleber mit glasierten Äpfeln auf Madeira
174. Gänseleber roh mariniert auf Sommersalaten
175. Gänselebermousse mit Portweingelee
176. Gänseleberpastete mit Croûtons auf Blattsalaten
177. Gänsestopfleber im Strudelblatt auf dicken Bohnen und Trüffeljus
178. Gänsestopfleberstrudel auf glasierten Hopfensprossen
179. Haselnußhalbgefrorenes mit Nougat und Karamellsauce
180. Hausgemachte Nudeln mit Roquefortsauce
181. Hausgeräucherter Lachs auf lauwarmen Gurken-Sauerrahmconfit
182. Hecht in Weinsauce
183. Hecht mit heller Buttersauce
184. Hechtklößchen
185. Heilbuttfilet "Grenobleser Art"
186. Himbeerküchlein mit Grand Marnierschaum
187. Hirschfilet im Wirsingmantel mit Rotkohlgemüse
188. Hummer auf Wirsing in Beaujolaisauce
189. Hummer mit Nudeln und weisser Trüffelsahne
190. Hummer Thermidor
191. Hummerbisque mit Kohlrabinudeln
192. Hummerblankett mit Kerbel und Estragon
193. Hummercremesuppe
194. Hummerfrikassee mit Noilly Prat
195. Hummerscheiben in gelber Paprikasauce
196. Hühnchen Marengo
197. Hühnchen nach Jägerart
198. Hühnerbrüstchen mit Spargel
199. Hühnercremesuppe mit Pilzen
200. Hühnerfrikassee mit Weißwein
201. Hähnchen in Bier
202. Hähnchen in Champagner
203. Hähnchen mit Kastanien
204. Hähnchen mit Oliven
205. Hähnchen, überbacken
206. Im Gewürzfond pochierter Steinbutt
207. Im Karottensud pochiertes Zanderfilet
208. In Wermut pochierte Lachstranche auf Artischockenbeet
209. Jakobsmuscheln mit Lauch und Trüffeln
210. Kalbfleischpastete mit Bries
211. Kalbsbries mit Steinpilzen
212. Kalbsbries mit Äpfeln
213. Kalbsbriestörtchen mit gebratener Gänseleber und Steinpilzen
214. Kalbsfilet im Gemüsecrêpesmantel mit Kräuterreis und Spargeln
215. Kalbsfüße mit Entenlebersauce
216. Kalbslendenschnitte mit Gänseleber und Béarner Sauce glasiert
217. Kalbsschnitzel Cordon bleu
218. Kalbsschnitzel mit Knoblauch
219. Kalbssteak im Rohschinkenmantel auf Gemüse sauté mit Morchelsauce
220. Kalte Fenchelsuppe mit Räucherlachsstreifen
221. Kalte Hausvorspeise an Frühlingssalaten
222. Kaninchen in Sahnesauce
223. Kaninchen in Weißwein
224. Kaninchen mit Backpflaumen
225. Kaninchenfilets auf Beaujolispinat
226. Kaninchenfilets in Kräutermantel
227. Kaninchenleber mit Artischockenherzen in Steinpilzrahmsauce
228. Kaninchenterrine
229. Karpfen aus dem Ofen
230. Kartoffel-Lauchcremesuppe mit Trüffelaroma
231. Kartoffelcremesuppe mit Lauch und Trüffelaroma
232. Kartoffelkroketten
233. Kartoffeln in Folie
234. Kartoffelrahmsuppe mit Majoran und Perigort Trüffel
235. Kartoffelschaumsuppe mit weißem Trüffel und gebackenen Hummerravioli
236. Kartoffelschnee mit Imperial Kaviar auf Sauerrahm
237. Käsesoufflé mit Ofentomaten und Knoblauchschaum
238. Kastaniencremesuppe
239. Klamarterbsen
240. Klamartgemüse
241. Klare Kerbelsuppe mit gedämpften Steinbuttstücken
242. Klares Paprikasüppchen mit Safran-Fischnocken
243. Kleine Fischquiche auf marinierten Salaten mit Sauerrahmsauce
244. Kleine Rotbarbenfilets im Himbeeressigsud
245. Kleiner Steinpilzstrudel mit Albatrüffel-Sabayon
246. Kleiner Suppeneintopf
247. Kleiner Suppentopf
248. Kleines Gemüsetörtchen mit Rotzwiebelkonfit
249. Kleines Lachstörtchen auf Dillsauce
250. Kräuternocken mit Safranschaum und Hummerfleisch
251. Krebsschwänze auf Lauch und Château Chalon
252. Krebsschwänze mit Brokkoli in Zitronennage
253. Krustentiernage mit gebratenen Meeresfischen und Knoblauch
254. Krustentierschaumsuppe mit gebackenen Langoustinos
255. Kräuterrahmsuppe mit verlorenem Ei von der Wachtel
256. Kräuterschaumsuppe mit Forellennocken
257. Kürbisflan auf Morcheln in Sahnesauce
258. Kürbiskuchen
259. Kürbisnocken mit Zucchini und Roquefortsauce
260. Käsecremesuppe
261. Käsesoufflè
262. Lachscremesuppe pochierter Fischroulade
263. Lachs in Dillsauce mit kleine Kartoffelcrêpes
264. Lachs in Rosé-Sahne-Sauce
265. Lachs mit Schnittlauch und Lachskaviar in Buttersauce
266. Lachs und Sauerkraut im Briocheteig auf Kerbelschaum
267. Lachsforelle in Weingelee
268. Lachsforellen-Kalbsbries-Ragout in Mangold gedämpft, auf Rotkraut und Räucherforellensud
269. Lachsforellenparfait auf grünen Spargeln
270. Lachs im Blätterteigmantel auf sautiertem Gemüse und Champagnerschaum
271. Lachsscheibe mit Seezungenfilets pochiert in Champagnersauce
272. Lachsschnitte in Kräuterkruste
273. Lachsschnitzel in Calvadossauce
274. Lachsschnitzel mit Kleingemüse in der Papierhülle
275. Lachstartar mit Erdäpfelpuffer und Belluga-Kaviar
276. Lachstranche mit Trüffel
277. Lammkoteletten mit Peperonikruste und Kartoffel-Lauchgratin
278. Lammterrine mit Nektarinenchutney
279. Langusten mit Friséespitzen und schwarzem Trüffel
280. Langustenmedaillons in Schalotten-Rosmarinsauce
281. Langustinen-Carpaccio mit Impèrial-Kaviar
282. Lauchfladen
283. Lauchkuchen
284. Lauwarm gebeizter Lachs im Salatbeet
285. Lauch-Weizenroulade mit Mangochutney
286. Leichte Erbsencremesuppe mit Sherry
287. Leichte Schaumsuppe mit Ratatouille-Gemüse
288. Lothringer Käsekuchen
289. Lothringer Käsekuchen mit Kräutersalat
290. Lothringer Schinkentorte
291. Lotte mit Tomatensauce
292. Lyoner Kartoffeln
293. Mabre von Lachs und Kaviar auf Sauerrahm
294. Makrelen mit Senfsauce
295. Mandelkuchen
296. Marinierter Lachs mit Toast und Butter
297. Marquise von Schoko-Amarenamousse auf Vanilleschaum
298. Marsalacreme mit kandierten Orangen
299. Maultaschen von der Gänseleber mit Schwarzwurzeln
300. Medaillon vom Seeteufel auf meditterranem Gemüse mit Zucchinicrêpes
301. Meeresfrüchtesalat mit Röstbrotscheiben
302. Meeresfrüchtetarte mit Weissweinsauce
303. Mille feuille vom Reh mit Selleriepüree und Apfelcrêpes
304. Millefeuille von Seezunge, Jakobsmuscheln und gebackener Zucchiniblüte
305. Mirabellenstrudel mit Mandeleis
306. Mirabellentorte
307. Mit Pfefferminze marinierter Bachsaibling auf Zucchinipuffer
308. Mit Steinpilzen gefüllte Wachtelkeule auf mariniertem Blaukraut-Apfelsalat
309. Mokkacrêpes mit gefüllten Datteln
310. Morcheln im Sherrysud
311. Morcheln in Sahne
312. Morcheln mit Kräutern
313. Mousse vom Hering
314. Mousse vom Räucherlachs mit Röstbrotscheiben auf grünem Spargel mit Sauerrahm
315. Mousse von Krebsen mit feinen Salatspitzen und Tomatensülze
316. Mousseline Kartoffeln
317. Nougat-Datteln mit Schokokörbchen auf weißer Kaffeesauce
318. Nougatmousse mit Orangen-Dattelconfit auf Orangensauce
319. Nusstörtchen mit Armagnac-Pflaumen und Vanilleeis
320. Ochsenschwanz mit Weintrauben
321. Orangen-Ananas Gratin mit Grand Marnier
322. Panaché von Edelfischen in Basilikum
323. Paprikacremesuppe mit Croutons
324. Paprikagemüse
325. Parfait von der Fasanleber mit Mango und Cumberlandsauce
326. Parfait von Lebkuchen und Schokoladenmousse auf Sternanissauce
327. Parfait von Stracciatella mit Erdbeer und Vanillemousse
328. Pariser Kartoffeln mit Petersil
329. Pariser Kartoffeln mit Safran
330. Passionsfrucht-Buttermilchterrine mit Himbeeren
331. Pastetchen mit Meeresfrüchten in Hummersauce
332. Pâté vom Wild und Entenleberterrine auf Saisonssalaten mit Roquefortsauce
333. Perlhuhn mit Gemüse
334. Perlhuhnbrust mit feinen Kräutern und Armagnacsauce
335. Perlhuhnbrüstchen vom Grill
336. Perlhuhnconsommé mit Estragonnockerln
337. Perlhuhnessenz mit gefüllter Perlhuhnbrust und pochierten Wachteleiern
338. Petersfischfilet in Kräuterkruste
339. Petersilienmoussline mit Wachtelei und weissem Trüffel
340. Pfirsichsüppchen mit Sauerrahmeis in der Krokanthippe
341. Pikante Knoblauchcremesuppe mit Terrine
342. Pochierte Birne mit Mandelmousse gefüllt auf Karamellsauce
343. Poelierter Seeteufel auf Blumenkohl und milder Essigjus
344. Pont-Neuf Kartoffeln
345. Porterhouse-Steak mit Kräuterbutter
346. Pot au feu von Meeresfischen mit Hummer
347. Pot-au-feu?
348. Potpourri von Desserts
349. Poularde mit Pfifferlingen
350. Poularde mit Trüffeln
351. Pralinenhalbgefrorenes mit Birnensauce
352. Profiteroles au chocolat
353. Provenzalisches Gemüse
354. Pürriertes Saubohnensüppchen mit Sardellen
355. Quarkkuchen
356. Quarknockerln in Roquefortsauce
357. Quiche vom geräucherten Lachs auf kalter Gurkensauce
358. Radicchio in Fourme d'Ambert
359. Ragout vom Zander mit Artischockenherzen
360. Ratatouille niçoise
361. Rebhuhn mit Weinbeeren
362. Rebhuhnbrüstchen mit Pfeffersauce
363. Rebhühner mit Champignons
364. Rehschnitzel mit Pfeffersauce
365. Rehterrine in Steinpilzvinaigrette
366. Rillettes aus Schweinefleisch
367. Rindertournedos in Madeirasauce
368. Rindfleisch mit Gemüse und Kartoffelgratin
369. Rinderfiletgoulasch Stroganow in Senfsauce
370. Rindsfiletsteak mit Ochsenmarkkruste
371. Risotto mit Artischocken und schwarzen Trüffeln
372. Rissolen mit Champignons auf Feldsalad
373. Rochenflügel gebraten auf Tomaten-Artischockenragout in Koriander
374. Roh marinierte Gänseleber mit Nüssen in Balsamico
375. Rondell von Entenleberparfait mit Sommersalaten
376. Rosa gebratene Entenbrust auf Honig-Apfelsauce
377. Rosa gebratene Entenbrust auf Salaten mit Rotweinschalotten
378. Rosa gebratene Entenbrustscheiben auf Spargelsalat
379. Rosa gebratene Entenbrust in Orangensauce und Blätterteigpastete mit Champignon
380. Rosinenkuchen
381. Rotbarbe in der Papierhülle
382. Rotbarben in Papierhülle
383. Rotbarbenfilet auf Ratatouille mit Basilikumdressing
384. Rotbarbenfilet in leichter Petersiliensauce
385. Rotkohl auf flämische Art
386. Rotzwiebelkonfit
387. Räucheraalparfait mit Gurken-Joghurt Dressing
388. Räucherfischroulade auf Frisée
389. Räucherforellencremesuppe mit Croutons
390. Räucherforellenfilet fein garniert
391. Räucherlachs auf Buchweizenblinis und Spiegelei von der Wachtel
392. Räucherlachs auf Kartoffelrösti mit Sauerrrahmschaum
393. Räucherlachsparfait mit Salatspitzen
394. Safranreis
395. Safransoufflè auf Kurkumasauce
396. Safransuppe
397. Sahnebaiser
398. Saint Honoré Törtchen
399. Saint-Honoré-Torte
400. Salat von der Wachtel mit Gänsestopfleber und Spargel
401. Salat von Jakobsmuscheln und Austern
402. Salat von Krebsen mit Morcheln und Gemüsejulienne
403. Salpicon von Petersfisch und Hummer in Orangen-Basilikum Sud
404. Sauerkrautcreme mit Entenleber
405. Sauerkrautsuppe
406. Saure Suppe mit Croutons
407. Sautierte Rindsfilet-Mignons mit Mark
408. Sautierte Tournedos mit Pfeffer
409. Sautierte Wachtelbrüstchen mit eingelegten Pfifferlingen
410. Sautierte Zucchini mit Tomaten
411. Sautiertes Rumpsteak mit Kräuterbutter
412. Savarin von Flusskrebsen mit Fenchel-Zucchini-Törtchen
413. Scampi mit Eisbergsalat und Avocadovinaigrette
414. Schaumsüppchen von Topinamburs mit sautiertem Kalbsbries
415. Schinken in Petersilienaspik
416. Schmeidige Kohlrabicremesuppe mit sautiertem Kalbsbries
417. Schokoladen Profiteroles auf Vanillesauce
418. Schokoladeneclairs
419. Schokoladenknödel auf Pfirsichsauce
420. Schokoladenkuchen
421. Schokoladenterrine mit Grand-Marnierschaum
422. Schokoladenterrine mit Kirschensauce
423. Schnecken in Weissweinsauce
424. Schweineschnitzel mit Backpflaumen
425. Seeforelle vom Grill mit Maître d'hôtel-Kartoffeln und Spinat in Sahne
426. Seehechttranche in Senfsauce
427. Seelachs mit Steinpilzen
428. Seeteufel gebraten auf Artischoken und Koriander
429. Seeteufel in Weissweinsauce mit Chrevetten
430. Seeteufelmedaillon mit Sauce Bernaise gratiniert
431. Seeteufelmedaillons auf Blattspinat im Safrangemüsesud
432. Seeteufelmedaillons mit Brokkolicremesauce
433. Seeteufelmedaillons mit Gemüsebandnudeln und dreifarbigem Paprikaconfit
434. Seeteufelmedaillons vom Grill mit Dillbuttersauce
435. Seewolf auf Estragonsauce
436. Seewolf in der Salzkruste auf Fenchel-Lauchragout
437. Seezunge auf Gemüsejulienne mit Basilikum und Herbsttrompeten
438. Seezunge aus dem Ofen
439. Seezunge Colbert
440. Seezunge in Champagnerbuttercreme
441. Seezunge mit Artischocken gedünstet
442. Seezunge mit Taschenkrebsfleisch gefüllt an Ratatouillegemüse und Kurkumakartoffeln
443. Seezungenfilets pochiert mit Champagnersauce und Glasnudeln
444. Seezungen-Hummerröllchen auf Champagnerschaum
445. Seezungen-Lachsroulade mit wildem Reis
446. Seezungenfilets in Champagner
447. Seezungenfilets und Spargel auf roter Butter
448. Seezungenröllchen
449. Seezungenröllchen auf Salat mit Wachtelei und Sardellensauce
450. Seezungenschleifchen auf roh marinierten Champignons
451. Seezungenstreifen Murat
452. Sellerie Ravioli mit Perigord-Trüffel
453. Selleriecremesuppe mit Petersilflan
454. Selleriecremesuppe mit Trüffelknödeln
455. Sellerieschaumsuppe mit Perigord Trüffel
456. Sellerieschaumsuppe mit Sommertrüffel
457. Siedfleisch Elsässer Art
458. Spaghetti in Papierhülle mit Muscheln und Venusmuscheln
459. Spargelcassoulet mit Hummer auf roter Butter
460. Spinatravioli in weißer Trüffelölsauce mit Alba-Trüffel
461. Spitz vom Brie im Salatbeet
462. Sankt Petersfisch auf Rotkraut in Champagnersauce
463. Sankt Petersfisch in Zitronenblatt gebraten
464. Sankt Petersfisch im Zucchinimantel auf Paprikanage
465. Steinbutt im Spinatmantel auf Beaujolaissauce
466. Steinbutt mit Karottenfarce in Basilikum-Zucchinisauce
467. Steinbutt mit Safranfäden
468. Steinbuttsoufflé auf Safran-Sauce
469. Steinpilze mit Schinken
470. Steinpilze mit Tomatensauce
471. Stockfischmus
472. Stroganow vom Hühnchen und Gemüsen auf Kartoffelpuffer
473. Stroganow vom Pferdefilet mit Kartoffelkroketten und Rosenkohl
474. Stubenküken mit Morcheln
475. Stubenkükenbrust mit Trüffeljus, glasierte Ananas und Kartoffelschnee
476. Störparfait mit Lachs und Impèrial-Kaviar
477. Suppe mit Bohnen und Sauerampfer
478. Suppentopf von Paradeisen und Kürbis
479. Suprême vom Perlhuhn auf Polenta und provenzialischem Gemüse
480. Tauben in Weißwein
481. Tauben- und Stubenkükenbrust im Artischocken-Kartoffelmantel auf Keniabohnen
482. Taubenbrust im Artischockenboden auf Senfkörnersauce
483. Teigtaschen mit Hummerfüllung in der eigenen Sauce
484. Terrine vom Grillgemüse und Artischocken mit Sesamgrissini und marinierten Salaten
485. Terrine von grünem Spargel mit Räucherlachsmantel
486. Terrine von weißer Schokolade mit frischen Feigen in Rotweinsauce
487. Terrine vom Wildpâté mit Rotweingelee, Birnenfächer und Blätterteigpastete mit Champignonsauce
488. Timbal vom Crêpes mit Pfifferlingen auf Artischokensauce und frittierten Speckstreifen
489. Tomaten provençial
490. Tomaten-Steinbuttsüppchen
491. Tomatencremesuppe mit Käse
492. Tomatenmousse und Krebsschwänze auf Sauerrahm mit Kaviar
493. Truthahnschnitzel Pariser Art
494. Truthahn im Gemüsecrêpesmantel auf sautiertem Gemüse
495. Trüffel-Lauch-Tarte
496. Vacherintorte
497. Variation von der Crème Brulée mit Schokolade, Nougat und Vanille
498. Variation von der Perlhuhnbrust
499. Variation von gegrillten Fisch auf Spinat mit Champagnerschaum
500. Variation von kalten und lauwarmen Fischvorspeisen
501. Variation von Lachs und Stör auf buntem Salatbeet
502. Voisin-Kartoffeln
503. Wachtel gefüllt auf Wirsing in Madeirasauce
504. Wachtelbrüstchen im Kartoffelmantel mit Rosmarin
505. Wachtelbrüstchen im Pistazienmantel auf marinierten Kohlrabistreifen
506. Wachtelbrüstchen mit Gänsestopflebersauce und getrüffeltem Kartoffelpüree
507. Wachteln im Bauchspeckmantel mit Feigen und Grünkohl
508. Wachteln im Weinblatt
509. Wachteln mit Blaubeeren
510. Wachtelterrine auf Frühlingssalat
511. Warm geräucherte Hähnchenbrust mit Mangochutney an Brokkolisalat
512. Warme Forellen-Lachs-Terrine auf Saucendialog
513. Weinbergschnecken im Kartoffelnest mit Pistou
514. Weinbergschnecken mit Bratensaft in der Kartoffelhöhle
515. Weinschaummousse mit Erdbeeren
516. Weißes Tomatenmousse auf marinierten Tomaten
517. Wildente mit scharfer Rotweinsauce
518. Wildhasenspieß auf gedünstetem Wirsing
519. Wildschwein in Rotweinmarinade
520. Wildschweinragout mit Pflaumen
521. Wolfsbarsch in Nuilly Brat
522. Wolfsbarsch mit Fenchel
523. Wolfsbarsch vom Grill mit Safrankartoffelperlen und Frühlingszwiebeln
524. Wurzelgemüsebündel mit Vollkornnocken
525. Würziger Ententopf
526. Zackenbarsch in der Kräuterkruste mit Tomatenchutney und Kartoffelmousseline
527. Zahnbrasse im Tomaten-Knoblauchsud
528. Zander im Trüffelsud pochiert
529. Zanderfilet mit Stockschwammerln in Estragonsauce
530. Zanderfilets in Rotwein pochiert, auf Blattspinat
531. Zanderschnitte in Röstbrotkruste auf Pfifferlingssauce
532. Zwiebelcremesuppe mit Croutons
533. Zwiebelkuchen