Kategorie: Europäische Küche / Hauptspeisen

1. kalte Vorspeisen, warme Vorspeisen, Suppen, Fisch und Schalentiere, Hauptspeisen, Beilagen, Käsegerichte, Desserts, Süsspeisen

1. Artischockenomelett
2. Braten vom einheimischen Reh mit Eierspätzle und Blaukraut
3. Braten von der Kalbsstelze mit Schmorgemüse
4. Braten von der Rehkeule mit frischen Feigen
5. Braten von der Rehkeule mit Rotweinbirne und Polenta
6. Chili-Bohnen mit Spare-Ribs
7. Cordon Bleu vom Lachs und Heilbutt
8. Ente in der Salzkruste
9. Entenbrust im Getreidemantel auf Speckkraut
10. Entenbrust im Goldhirsemantel
11. Entenbrust mit Wacholderkruste auf Berglinsen und Äpfel in Aceto Balsamico
12. Entrecote vom Fohlen in Rotweinsauce
13. Feiner Braten von der Spanferkelkeule
14. Feines Lammragout mit jungem Gemüse
15. Filet "Black and White"
16. Filet vom einheimischem Hirsch rosa gebraten
17. Filet vom heimischen Rind mit Lagrein-Schalottensauce auf Steinpilz-Knödelgeröstl
18. Filet vom Känguruh in Pfeffersauce
19. Filetgulasch vom Rind und Kalb
20. Filets vom Strauss mit roter Johannisbeersauce
21. Filetspitzen in Steinpilzcremesauce
22. Fischgrillade mit Holländischer Sauce
23. Flämische Rindskarbonaden
24. Frikassee vom Lamm
25. Frikassee von verschiedenen Filets in Morchelcremesauce
26. Frischer Stangenspargel mit gebratenen Lammkotelettes
27. Frischlingsrücken mit weisser Pfeffersauce und glasierten Kastanien
28. Frittierte Artischockenherzen auf marinierten Radicchio
29. Frittierte Champignons mit Tartarensauce auf Salatbeet
30. Frittierte Kalbskopfwürfel auf Blattsalaten und Tartarensauce
31. Frittiertes Fischfilet in Brotkruste mit grünen Oliven
32. Frittiertes Gemüse auf Briesauce
33. Galette vom Kalbskopf mit Kräuterpilzfüllung
34. Gebackenes Gemüseschnitzel mit Käseschaumgemüse
35. Gebackene Kalbskotelette mit Kräuterpanade
36. Gebackene Kalbswangen auf sautierten Paprikagemüse
37. Gebackener Rahmbrie in Wirsingmantel mit Rohschinken und Morcheln
38. Gebackener Spargel mit Wachtelbrüstchen
39. Gebackenes Kaninchenfilet gefüllt, auf lauwarmen süß-sauren Zwiebeln
40. Gebratene Entenbrust in Apfelsauce
41. Gebratene Hirschmedaillons in Thymiansauce
42. Gebratene Hirschmedaillons in Thymiansauce
43. Gebratene Hühnerbrust mit Spargelspitzen
44. Gebratene Kalbsbrust mit roter Beete und karamellisierten Äpfeln
45. Gebratene Kalbsroulade
46. Gebratene Lammmedaillons in Kräutersauce
47. Gebratene Lammmedaillons in Senfsauce
48. Gebratener Milchkalbsrücken und Kalbswange mit gepfefferten Birnen-Schalottenkompott
49. Gebratene Perlhuhnbrust mit Kartoffelgratin
50. Gebratene Schulter vom einheimischen Kalb
51. Gebratene Spanferkelkeule mit Kräutersauce
52. Gebratene Wachtelbrüstchen im Kartoffelmantel auf Blattsalaten
53. Gebratener Jungschweinrücken mit Schupfnudeln und Lauchrahm
54. Gebratener Kalbsrücken mit Rosmarinjus, serviert mit Kartoffelstrudel und gedämftem Gemüse der Jahreszeit
55. Gebratener Kalbsrücken und Kalbswange mit gepfefferten Birnen-Schalottenkompott
56. Gebratener Kaninchenrücken mit grünen Bohnen und Safransauce
57. Gebratener Lammrücken mit Auberginencreme
58. Gebratener Spanferkelrücken mit frischem Majoran
59. Gebratenes Entenbrüstchen in Rotweinsauce
60. Gebratenes Hühnerbrüstchen in Senfsauce
61. Gebratenes Kalbsfilet im Kräutercrêpesmantel
62. Gebratenes Kalbsrückensteak auf Steinpilz-Knödelgröstel
63. Gebratenes Kalbsschulternahtl mit Zwiebelpüree
64. Gebratenes Lammkarree mit Kräutern und Senf
65. Gebratenes Lammkarree mit Rotweinsauce
66. Gebratenes Lammkarree mit Schalottensauce
67. Gebratenes Perlhuhnbrüstchen in Senfsauce
68. Gebratenes Schweinefilet mit Kümmeljus auf gedünstetem Weißkraut und Ofenkartoffeln
69. Gebratenes vom Kaninchen mit Topinamburrösti
70. Gedünstetes Rindsragout mit Champignonköpfen
71. Gefüllte Hühnerbrust mit Topfenkruste
72. Gefüllte Hühnerbrust mit Gemüsetopfenkruste
73. Gefüllte Hühnerbrust mit Schinken, Rucola und Käse auf sautierten Gemüse
74. Gefüllte Kalbsbrust
75. Gefüllte Kaninchenkeule mit Fenchel und Koriandersauce
76. Gefüllte Lammschulter
77. Gefüllter Lammbraten mit Backpflaumen und Bauchspeck
78. Gefüllte Schweineschnitzel
79. Gefüllte Truthahnröllchen mit Spinat und Champignons
80. Gefüllte Wachtel
81. Gefüllte Zucchiniblüten frittiert auf Käsesauce
82. Gefüllter Hackfleischbraten mit Eiern
83. Gefüllter Kaninchenrücken mit Äpfeln und Pfifferlingen
84. Gefüllter Kartoffel mit Ziegenfrischkäse
85. Gefüllter Ochsenschwanz
86. Gefüllter Rollbraten mit Eiern und Champignons
87. Gefülltes Kalbsherz in Apfel-Rahmsauce
88. Gegrillte doppelte Lammchops mit Thymian
89. Gegrillte Kalbskotelette mit Basilikumbutter
90. Gegrillte Kalbsnierenschnitten mit Senf
91. Gegrillte Lammkoteletten mit Thymiansauce auf Pfifferling Kartoffelragout
92. Gegrillte Schweinsbrustrippen
93. Gegrilltes Porterhouse-Steak mit Kräuterbutter
94. Gegrilltes Rumpsteak mit Tomaten und gebackenen Zwiebelringen
95. Gekochte Rindswangerln auf Krautsalat
96. Gekochter Rindstafelspitz mit kleinem Gemüse
97. Gekochtes Beinfleisch mit Sahnekren
98. Gemischt Gekochtes mit grüner Sauce
99. Gemischte Fleischspießchen mit grüner Pfeffersauce
100. Gemischtes Fleischspießchen mit grüner Pfeffersauce
101. Gepökelte Schweineschulter gekocht, auf Sauerkraut, serviert mit Speckknödeln
102. Gerollter Kalbsrücken mit Kartoffeln vom Rohr
103. Geräucherte Rinderzunge auf weissen Bohnen
104. Geräuchertes Schweinefilet auf roten Linsen und Kichererbsen
105. Geschmorte Entenkeule mit Gemüse und Pilzen
106. Geschmorte Hirschnüsschen in Wacholdersauce
107. Geschmorte Kaninchenkeule mit Gemüse
108. Geschmorte Kalbswange mit gefüllter Tomate und Kartoffelgaletten
109. Geschmorte Lammhaxen mit Linsengemüse
110. Geschmorte Ochsenwangerln mit Rotwein
111. Geschmorte Rinderroulade mit Sprossenkohl gefüllt
112. Geschmorte Rindsröllchen mit Tomaten
113. Geschmorte Rindswangen mit Schupfnudeln und Gemüse der Jahreszeit
114. Geschmorte Rindswangerln mit Zwiebelpüree
115. Geschmorter Rindshüftspitz mit Gemüse
116. Geschmorter Schinken mit Madeira
117. Geschmortes vom Rebhuhn mit Granatäpfelkernen
118. Geschnetzelte Kalbsleber mit Madeirasauce
119. Gespickte Kalbshaxe mit Polentaravioli
120. Glacierte Kalbsbrustschnitte
121. Glacierte Kalbshaxe
122. Glaciertes Kalbsnierenstück in Senfsauce
123. Glasierte Kalbsbrustschnitten mit Ratatouille
124. Glasierte Kalbsmilken mit Portwein
125. Glasierte Schweinsschulter Mirza
126. Glasierter Rehbockrücken auf Pürée von Apfel und Ingwer mit Wacholder-Limonenjus
127. Glasierter Rehrücken mit Sellerie und Maronen
128. Glasiertes Kalbsbries und Kalbsniere auf Kartoffelpüree und Estragonjus
129. Glasiertes Kalbsschulternahtl auf Rosmarinjus
130. Glasiertes Kalbsschulternahtl mit geröstetem Gemüsereis und gebackenen Zucchinischeiben
131. Glasiertes Perlhuhn mit Zitronen und Koriander auf Kuskus
132. Glasierte Taube und Kastanien mit Schwarzwurzel und Polenta
133. Gratinierte Lammkoteletts mit breiten Bohnen und Rosmarinjus
134. Hamburger auf Kartoffelrösti mit Spiegelei und Zucchiniblüte
135. Hausfrauengeschnetzeltes mit Gemüse
136. Hirselaibchen mit Salzkartoffeln auf Krauterrahmsauce
137. Hirschfilet im knusprigen Brotmantel auf Pilzeschaum und Preiselbeeren
138. Hirschfilet im Bauchspeckmantel mit Kürbisnocken und Estragonsauce
139. Hirschfilet in Kräuterkruste mit Kartoffelgalette und Balsamicozwiebeln
140. Hirschgulasch mit Rotkraut und Pilawreis
141. Hirschkarree im Stück gebraten mit Selleriepüree
142. Hirschkotelett mit karamellisierten Preiselbeeren
143. Hirschkoteletten vom Grill auf Polenta und Blaukraut mit Preiselbeer-Wacholdersauce
144. Hirschmedaillons mit Holunderbeeren, Brokkolipüree und gegrillten Steinpilzen
145. Hirschmedaillon im Steinpilzwirsingmantel auf Preiselbeersauce
146. Hirschpfeffer mit Blaukrautstrudel
147. Hirschrückensteak vom Grill, serviert mit Blaukraut und Steinpilzkartoffelkroketten
148. Huhn nach Jäger Art
149. Hühnerbrüstchen in Quark-Champignonkruste
150. Hühnerfrikassee mit Estragon
151. Im Steinpilzfond pochiertes Taubenbrüstchen
152. In Burgunderwein und Wurzelwerk gedünstete Rindswange
153. Irish Stew
154. Jungbullenfilet mit Tomaten und Paprika in Thymianbutter auf gegrillten Steinpilzen
155. Kalbfleischröllchen mit Zigeunersauce
156. Kalbs- und Spanferkelbraten vom Rohr
157. Kalbsblankett mit Champignons und Perlzwiebeln
158. Kalbsbraten in Milch
159. Kalbsbraten in Kräuterkruste auf Kartoffel-Lauchgemüse mit Pfifferlingen
160. Kalbsbraten mit Rosmarinsauce
161. Kalbsbraten mit Thymiansauce und Steinpilzen
162. Kalbsbraten Zigeuner Art
163. Kalbsfilet im Steinpilzmantel auf Gemüseratatouille
164. Kalbsfilet im Steinpilzmantel auf Kartoffelpüree und grünen Spargeln
165. Kalbsfilet im Wirsingmantel
166. Kalbsfilet-Praline in Mangold-Rohschinkenmantel mit Trüffelsauce
167. Kalbsfilet im Rohschinkenmantel auf Cremespinat mit Kartoffelschnee
168. Kalbsfrikassee mit Champignons
169. Kalbsfrikassee nach Grossmutters Art
170. Kalbsgeschnetzeltes mit Steinpilzen
171. Kalbshaxe vom Rohr mit Kräutern und Weißwein geschmort
172. Kalbskeule mit Thunfischsauce
173. Kräuterkalbskopfpralinen auf lauwarmer Remouladensauce
174. Kalbskotelette mit frischen Tomaten und Salbei
175. Kalbsleber in Kräuterpanade auf Kartoffelgemüserösti
176. Kalbsmedaillons mit Champignons und Sellerie
177. Kalbsnüsschen mit Shitakepilze auf Kenjabohnen, Sellerie, Tomatengemüse
178. Kalbsragout mit Champignons
179. Kalbsrahmgulasch mit Kräuterknödel
180. Kalbsrücken mit Pfifferlingskruste und Spargel
181. Kalbsrückensteak auf Kartoffel-Lauchgemüse mit Pfifferlingen
182. Kalbsrückensteak an Morchelrahm mit glasierten Kirschtomaten und Vollkorn-Kräuternudeln
183. Kalbsrückensteak in Pilzrahmsauce
184. Kalbsrückensteak mit Paprikaschoten und Champignons
185. Kalbsrückensteak mit Spinat und Käse gratiniert
186. Kalbsrückensteak mit Zucchini gratiniert
187. Kalbsröllchen gefüllt mit Spinat, Karotten und Käse
188. Kalbsröllchen nach Jäger Art
189. Kalbsschnitzel Cordon bleu mit Kartoffeln und Gemüse
190. Kalbsschnitzel Holstein
191. Kalbsschnitzel mit Rahmsauce
192. Kalbsschwanzpraline mit Frühgemüse
193. Kalbswangenscheiben in der Brotkruste gebacken auf Kartoffelsalat
194. Kalbswange mit Mandelkruste, Bohnen und Champignons
195. Kalbszunge mit pikanter Sauce
196. Kalbszunge mit pikanter Sauce mit gefüllten Schweinefuss auf Linsen
197. Kalbszunge mit weißer Sauce
198. Kaltes Roastbeef mit Tartarensauce
199. Kaninchenkeule geschmort mit Artischocken und Pfifferlingen auf Fontina-Mais
200. Kaninchenkeule geschmort auf Spargelragout
201. Kaninchenkrone mit Rosmaringlace
202. Kaninchenrollbraten mit Steinpilzsauce
203. Kaninchenrollbraten mit Steinpilzsauce
204. Kaninchenrücken in der Brotkruste gebacken an lauwarmen Kartoffelsalat
205. Kaninchenrücken in Senfsauce mit Pilzen
206. Kaninchenrückenfilet im Speckmantel auf Pfifferlingen und schwarzen Pfefferrettich
207. Kaninchenrückenfilet in der Brotkruste an lauwarmen Kartoffelsalat
208. Kaninchenrücken mit Wildentenbrust auf Pfifferling-Kartoffeltartar
209. Kapaun und Kastanienravioli mit Rhabarberfüllung auf Lebersauce
210. Karbonade von Schweinefleisch Flämische Art
211. Kitzbraten in feiner Kräutersauce
212. Kotelett vom Milchkalb in Himbeeressigjus
213. Lammblankett mit Tomaten und Kräutern
214. Lammbraten mit Oliven
215. Lammfilet auf Petersilienmousse
216. Lammfilet mit Pfefferminzaroma im Strudelblatt
217. Lammfrikassee mit Curry
218. Lammgulasch mit Curry und Pfifferlingen
219. Lammkarre in Kräuterkruste auf Thymiansauce
220. Lammkarree in Gewürzbrotkruste auf Gemüseratatouille
221. Lammkarree mit frischen Gartenkräutern gebraten, serviert mit Kartoffelgratin und Gemüseragout
222. Lammkarree vom Rohr mit groben Senf und Kräutern
223. Lammkeule englische Art
224. Lammkotelett mit Pilzfarce im Vollkornblätterteig
225. Lammkoteletts mit Calvados, Grieshalbmonde mit Zuckerschoten
226. Lammnüsschen in Paprikakruste
227. Lammnüsschen souffliert mit Kräutern und gefüllter Zucchini
228. Lammragout mit Curry und Pfifferlingen
229. Lammragout mit kleinem Gemüse
230. Lauwarmer Kalbskopfsalat mit Zwiebeln
231. Lauwarmer Salat vom Oktopus nach Fischermanns Art
232. Lauwarmes Rehfilet auf Sellerie-Karottensalat
233. Lendenschnitte nach Feinschmecker Art
234. Maishähnchenbrust mit Honig und Orangen glasiert und schwarzen Oliven
235. Medaillon vom Reh mit Mark
236. Medaillon vom Rind mit Steinpilzsauce
237. Medaillons vom heimischen Reh auf Steinpilz-Knödelgeröstl
238. Medaillons vom Kalbsbries auf Lauchbeet
239. Mignons vom Straussfilet mit Pfeffersauce auf Kartoffelrösti
240. Milchferkelsstelze im Ofen gebraten
241. Milchlammrücken mit Kräutern gebraten
242. Mit Austernpilzen gefülltes Kotelett vom Milchkalb
243. Mit Paprikaschoten Gratiniertes und Pochiertes vom Lamm
244. Mit Steinpilzen überbackenes Kalbsbries
245. Ochsenfilet in Schalottenglace mit grünem Petersilienpüree
246. Ochsenschwanzgulasch mit Polentaroulade
247. Omelett mit Käse
248. Omelett mit Käse
249. Omelett mit Pilze
250. Omelett mit Speck
251. Omelett mit Zucchini
252. Paella Valenciana
253. Panierte Hühnerbrust
254. Panierter Kalbskopf mit Remouladensauce
255. Paprika gefüllt mit Gemüsekuskus
256. Perlhuhnbrust auf knusprigen Gemüsestäbchen und Senfsauce
257. Perlhuhnbrust auf Schmorgemüse mit Rosmarinjus
258. Perlhuhnbrust im Speckmantel mit Schnittlaucharoma
259. Perlhuhnbrust mit Aprikosen-Korianderkruste auf Sellerie-Topinamburgröstel
260. Pferdefilet in der Wacholder-Salbeiglace
261. Pochierter Milchlammrücken mit Ziegenquarknocken und Paprika-Bohnengemüse
262. Pochiertes Kalbsfilet auf Gemüse in Kräutervinaigrette
263. Pochiertes Kalbsfilet auf Spargelvinaigrette
264. Pochiertes Kalbszüngerl mit Tomatenragout
265. Pochiertes Rinderfilet aus dem Olivensud mit Thymiangriesnocken
266. Pochiertes Rippensteak auf buntem Paprikagemüse und Sauce Hollandaise mit Rosmarin
267. Poelierter Kalbsrücken Orlow
268. Poeliertes Kalbsfilet mit Steinpilzen
269. Praline vom Kalbsfilet im Wirsingmantel mit Pfifferlingen auf Thymiansauce
270. Ragout von der Kalbsnuss mit Wurzelwerk
271. Ragout von Kalbskopf und Bries mit Ossobuco-Ravioli
272. Rehbockrücken auf Selleriepüree und glasierten Kirschen
273. Rehmedaillons in Wacholderglace
274. Rehnüsschen mit Kräuterpüree und gedünsteten Wirsing
275. Rehrücken im Kräuterspeckmantel auf Selleriepüree und Pfifferlingen
276. Rehrücken im Salzteig mit Pistazien und Portweinsauce
277. Rehrücken im Speckmantel mit Pflaumen in Rotweinsauce
278. Rehrücken im Steinpilz-Blätterteigmantel
279. Rehrücken im Wirsingblatt auf Portweinsauce
280. Rehrücken im Wirsingmantel mit Selleriepüree und Pfifferlingen auf Portweinsauce
281. Rehrücken mit Backpflaumen im Speckmantel gebraten
282. Rinderfilet gebraten, mit Ochsenmark gratiniert, auf Pestosauce
283. Rinderfilet mit Zwiebel-Thymian-Kruste und Rotweinsauce
284. Rinderfilet Wellington
285. Rinderfiletspitzen im Gemüsereisring mit Cognacsauce
286. Rinderfiletsteak auf Knödel-Steinpilzgeröstl
287. Rinderfiletsteak auf Spargel-Champignongeröstl
288. Rinderfiletsteak mit Austernpilz-Kartoffelgeröstl und Spargel
289. Rinderfiletstreifen mit jungem Gemüse
290. Rinderfiletstreifen in Paprikacremesauce mit jungen Gemüsen
291. Rinderschmorbraten mit Perlzwiebeln
292. Rindsdünstragout mit kleinem Gemüse
293. Rindsfilet in Marsalasauce
294. Rindsfilet in Pfeffersauce
295. Rindsfilet Stroganow
296. Rindsfiletgulasch Stroganow
297. Rindsfiletsteak mit Cognacsauce und grünem Pfeffer
298. Rindsfiletsteak mit Ochsenschwanzsauce und grünem Pfeffer
299. Rindsfiletsteak mit Thymian überkrustet auf Portweinsauce
300. Rindsgulasch nach Burgundy Art
301. Rindsmedaillons in Kräuter-Senfsauce
302. Rindsragout mit Champignons
303. Rindsschmorbraten Burgunder Art
304. Rindszunge mit Madeirasauce
305. Rolle vom Hasenrücken mit Äpfeln und Pflaumen an gegrillten Fenchel
306. Roastbeef Englisch mit Tartarensauce
307. Roastbeef englische Art
308. Rosa gebratene Pferdefleischstreifen mit aromatisierter Kräuterbutter
309. Rumpsteak vom Mastochsen mit Walnusskruste
310. Sauté vom Lamm mit Gemüsen
311. Sautierte Kalbsfilet-Mignons mit Steinpilzrahmsauce
312. Sautierte Kalbsleber mit karamellisierten Äpfeln auf Rotweinsauce
313. Sautierte Kalbsnierenscheiben im Fettmantel mit Schalotten
314. Sautierte Schweinsfiletmedaillons auf Apfelschnitzen
315. Sautiertes Kalbsbries auf Bohnen mit Mais und Perlzwiebeln
316. Sautiertes Kaninchenfilet auf Linsensalat in Balsamessig
317. Sautiertes Lammrückenfilet auf Fenchelpüree
318. Sautiertes Schweinesteak Zigeuner Art
319. Sautiertes Schweinssteak mit Paprikarahmsauce
320. Schinkenröllchen mit russischem Salat auf Salatbeet
321. Schollen-Lachsforellenroulade mit Gemüse und Kuskus
322. Schweinebraten mit Dörrpflaumen
323. Schweinebraten mit Rosmarinjus
324. Schweinefìlet im Senfschaum serviert an buntem Gemüse und Eierspätzle
325. Schweinefilet in Senfsauce
326. Schweinefilets gratiniert mit Birnen und Gorgonzola
327. Schweinefilet in Schnittlauchsauce serviert an buntem Gemüse und Kartoffelkroketten
328. Schweinegulasch mit Pfifferlingen, Perlzwiebeln und Bauchspeck?
329. Schweinekotelett gratiniert mit Gemüse und Parmesan
330. Spanferkelkotelett mit Rosmarinsauce
331. Schweinekotelett mit Salbei gebraten, serviert mit Neuen Kartoffeln und Gemüse der Jahreszeit
332. Schweinekotelett mit Senfschaum auf geröstetem Kräuterreis und Gemüse
333. Schweinelendchen in Apfelsauce
334. Schweinelendchen in Pfeffersauce
335. Schweinelendchen in rosa Pfeffersauce mit Schupfnudeln und Gemüse
336. Schweinelendchen in Schnittlauchrahm mit Spargelgemüse und Neue Kartoffeln
337. Schweinelendchen in Schnittlauchsauce
338. Schweinemedaillon mit Pilzen und Käse überbacken
339. Schweineschnitzel in Marsalasauce
340. Schweineschnitzel mit Champignons
341. Schweineschnitzel mit Champignons und Bohnen im Speckmantel
342. Schweineschnitzel mit frittierten Zwiebelringen und Tomatenwürfeln
343. Schweineschnitzel mit Zwiebel-Tomatensauce
344. Schweinesmedaillons in Kräuterkruste auf Apfelsauce
345. Schweinsfiletspiesschen mit Kümmelsauce
346. Schweinsstelze im Ofen gebraten
347. Schweinestelzenschnitte geschmort auf sautiertem Gemüse
348. Selchkarree mit Sauerkraut
349. Souffliertes Lammnüsschen mit Petersiliensauce und Gemüse
350. Spanferkel gefüllt im Ofen gebraten
351. Spanferkel mit Gewürzsauce auf gedünsteten Weisskohl
352. Spanferkelkotelett mit Rosmarinsauce
353. Spanferkelkoteletten mit Wahlnüssen in Schnittlauchsauce
354. Spareribs mit Knoblauch, Majoran, Lorbeer, Zitronenzeste gebeizt
355. Spiesschen von verschiedenen Filets mit Kräuterbutter
356. Steak vom Kalb mit Herrnnagelen in Sahnesauce
357. Steak von der Ochsenlende in Walnusskruste auf Pfeffersauce
358. Steinpilze gebraten mit Kräutern
359. Steinpilzflan auf feiner Kräutercremesauce mit gegrillten Pilzen
360. Stubenkücken nach Teufelsart
361. Stubenküken gegrillt mit Morcheln in Pfefferrahmsauce
362. Stubenkükenbrust mit Waldhonig und Lavendelblüten auf glasierten Ananas
363. Taubenbrüstchen mit Petersilienkruste
364. Tauben und Stubenkükenbrust im Knollenselleriemantel
365. Timbal von Gerste und Gemüse an Kalbszüngerlsalat
366. Tiroler Rindsgulasch
367. Tiroler Rindsgulasch mit Specknödel und Blaukraut
368. Tiroler Zwiebelrostbraten mit Kartoffelkroketten
369. Tiroler Zwiebelrostbraten mit Röstkartoffeln
370. Toast mit Bündnerfleisch, Champignons und Käse überbacken
371. Tournedos vom Rind mit Steinpilzfülle auf Rosmaringlace
372. Tournedos vom Rinderfilet pochiert in Schnittlauchsauce
373. Truthahnbraten nach Wiener Art
374. Truthahnfricassee mit Curry
375. Truthahnmedaillons in Senfsauce mit glasierten Paprikarauten
376. Truthahnröllchen auf gebundenem Karottensud
377. Truthahnrolle in Wirsingschinkenmantel auf Rahmwirsing und Gemüseperlen
378. Truthahnschnitzel vom Grill
379. Törtchen von Tomaten und Fenchel mit gegrillten Seezungenfilets
380. Ungarisches Gulasch
381. Variation vom Spanferkel in Biersauce
382. Verlorenes Ei auf sautierten Spinat mit Pfifferlingen
383. Wachtel mit Pfifferlingen gefüllt auf Berglinsen
384. Wachtelspieß mit Steinpilzsauce
385. Wiener Gulasch
386. Wildhasenpfeffer mit Gemüsenudeln
387. Wildschweinkotelett mit Steinpilzsauce
388. Wildschweinkoteletten in Steinpilzsauce
389. Wildschweinrücken mit weisser Pfeffersauce, Kartoffelschnee und Shitakepilzen
390. Wirsing mit Rindfleisch-Pilz-Füllung
391. Überbackene Kalbsmilken mit Steinpilzen
392. Überetscher Suppenfleischtöpfl mit grüner Kräutersauce und Gemüse im eigenen Sud
393. Zartes Kalbsrückensteak mit Spinat und Almkäse überbacken, dazu Eierspätzle und Gemüse der Jahreszeit
394. Zicklein im Kräutermantel auf Wirsingbeet
395. Zigeunerspieß
396. Zucchini gefüllt mit Gemüsekuskus auf Safransauce
397. Zwerghuhn gratiniert mit Ofentomate
398. Zwerghuhnbrüstchen in der Gemüsehülle